如何給雞肉去骨？三招輕鬆掌握！

新媒體管家

雞翅、雞腿，最豪氣過癮的吃法就是整隻帶骨抓在手裡啃，但有些菜可是要去骨才更入味更好吃，比如炸雞塊、照燒雞、鹽酥雞等等，一口咬下都是肉的快感是相當滿足的！雞肉去骨一點也不難，關鍵是摸清其中的關節，只需一把小刀，見招拆招，兩三下就可以完整拆出雞骨，認真看視頻，輕鬆學會！

一、翅中去骨

? 切段兩根骨頭連接處的筋膜；

? 用刀背敲拍，幫助骨肉分離；

? 捏住骨頭一端，

旋轉並向外拉；

? 拉出兩根骨頭即可。

二、全腿去骨

? 從膝關節處沿骨頭兩側切開；

? 切斷關節、筋膜，骨肉初步分離；

? 從膝關節處提起，剔出雞骨；

? 去除多餘脂肪、軟骨；

? 切段纖維，防止加熱時收縮變形。

三、琵琶腿去骨

? 從膝關節處沿骨頭兩側切開；

? 提起雞腿，剔出雞骨；

? 去除多餘脂肪、軟骨；

? 切段纖維，防止加熱時收縮變形。

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