口水雞的做法介紹 幾招教你輕鬆做出鮮滑肉食大餐

雞肉是我們常吃的一款肉類，是我們獲取蛋白質的重要來源。雞肉相比其他的肉類，它的蛋白質含量比較高，而脂肪的含量卻比較低。它富含多種微量元素和各種維生素。營養不良、經常感到身體疲憊、身體比較虛弱的人士，不妨日常多食用些雞肉。雞肉吃起來嫩滑爽口、細膩可口，而且雞肉的烹飪方式非常多樣，既可以煲湯飲用，又可以蒸、炒食用。

新鮮的雞肉肉質結實，表面呈鮮紅色且富有光澤。用手去捏雞肉，雞肉富有彈性且凹陷的地方會迅速恢復。而不新鮮的雞肉外表顏色比較乾柴，而且含水量會比較高。雞肉比較容易變質，所以購買回家後盡量快點把雞肉放在冰箱中保存。

今天小編就為大家推薦一款美味的雞肉大餐--口水雞，它是一道著名的冷盤，屬於川菜系，深受廣大吃貨朋友的喜歡。吃起來爽辣鮮香，好吃到讓你欲罷不能。配上幾碗白米飯，定讓你食慾大開。

而且口水雞特別適合夏季食用，夏天天氣比較炎熱，這時候大家往往不喜歡吃很熱的食物。這時候吃這道冰涼的口水雞，讓你一掃一天工作的疲憊。喜歡吃肉的朋友，不妨學會這道菜。在春節的餐桌上，也可以在家人面前一展你的高超廚藝，讓你的家人一起共享美食大餐。

1、先將買回來的新鮮的麻雞清洗凈內外的血水，把生薑切成薄片、蔥切成小段狀。在煮鍋中加入整隻麻雞，逐一加入生薑片、蔥段、花椒。大火煮開沸騰後，轉為小火再煮上十分鐘就可以關火，把麻雞燜熟。

2、煮熟後，可以用筷子戳一下麻雞的腿部比較厚實的地方。如果可以流出湯汁，那就代表麻雞已經煮熟了。把煮好的麻雞用漏勺撈出，放在事先準備好的冰水或者冷水中浸泡，這樣能讓雞肉更加Q彈有嚼勁且肥而不膩。冰水一定要用開水製作，如果直接用自來水冰凍，會影響我們的健康。

3、在炒鍋中倒入適量的油，油溫稍微加熱後。加入些花椒小火爆香後，撈出花椒丟棄。把爆香過的油，倒入一個裝又辣椒段的碗中，輕輕攪拌一下。再加入蒜泥、生抽、些許的雞湯、醋、鹽進行調和成醬汁。比較喜歡吃辣的朋友，也可以用辣椒粉或者辣椒醬來製作。

4、把炒鍋加熱，小火慢慢翻炒芝麻。注意一定要小火炒制，不然芝麻很容易炒糊。炒完芝麻後，在鍋中倒入適量的油。把生的花生粒放入其中，油炸至表面金黃就可以撈出。如果你嫌自己製作花生粒太麻煩，你可以直接從超市或者市場買回。如果不喜歡吃花生米，可以用炸的黃豆來替代。

5、把麻雞從冰水中取出，用熟食刀切成適當大小的塊狀。把麻雞肉按順序碼在盤子里，均勻地淋上之前調製好的醬汁，撒上些芝麻和花木粒就可以食用了。

口水雞是否好吃，主要在於醬汁的口味。可以根據自己的口味，來調製喜歡的醬汁。

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