這是茄子最好吃的做法，和它一起炒簡直是絕配！疏通血管還防癌，一上桌就被搶光了！

肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。

1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一衝，去除黑水；青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；

2.炒至茄子發焉後，盛出備用；炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；小火炒干肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。

茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！