紅薯紫薯白薯三種薯功效各不同 你可別吃錯了

又到了吃紅薯的季節。街邊的烤紅薯攤總是熱熱鬧鬧，捧著一個剛剛烤熟的紅薯，嘴裡暖手裡暖心裡也暖。

可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯，為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的「薯」有什麼區別呢？

甘薯

甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根啦。

白肉甘薯：澱粉「冠軍」

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃，當主食還可以，吃了它後要減少主食。

總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。

黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿蔔素「皇后」

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為澱粉沒那麼多，口感不那麼干，質地比較柔軟。而烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素。

• 類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；

• α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；

• 葉黃素等不能轉變成維生素A的類胡蘿蔔素有利於視網膜和心臟的健康；

• 除此之外，還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

因此想要通過攝入類胡蘿蔔素防治相關的疾病，那就多多選擇紅薯吃吧~

紫肉甘薯(紫薯)：花青素「大王」

紫肉甘薯的特點是澱粉少而蛋白質多。與白肉和黃肉品種甘薯相比，紫薯的澱粉含量略微偏低，但是蛋白質含量較高，其抗氧化物質和微量元素更豐富。

關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。

其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。

• 花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害。具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。

• 還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。

• 除了花青素，紫薯所含的膳食纖維也相對更多，尤其適合便秘的人食用。

那麼怎麼吃甘薯會讓我們變得更健康呢？

當主食食用，但一次不宜食用過多

甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。

不同人群的食用注意

成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；

老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；

小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。

和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補

紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。

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