小小胡蘿蔔，能降糖、降脂、護血管！但很多人的吃法都錯了

胡蘿蔔是我們平時生活中很常見的一種蔬菜，具有小人蔘的美譽，李時珍稱之為「菜蔬之王」。它的質脆味美，營養含量又十分豐富，對人體還具有降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等多方面的保健功能。

大家對胡蘿蔔的營養價值都是毫無疑慮的，那麼究竟胡蘿蔔都有哪些具體的功效呢？

一：護心、通血管

胡蘿蔔素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。

胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病幾率。

高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁，有很好的降壓作用。

二、抗衰老、減緩老化

β胡蘿蔔素能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

三、提高免疫力

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

四、護眼明目

眾所周知，多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因為胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼乾眼澀，還能預防夜盲症，並加強眼睛的辯色能力。

五、祛濕利尿

胡蘿蔔有助於治療便秘，β-胡蘿蔔素，可以中和毒素，可以清熱解毒，潤腸通便。體內濕氣重時可以飲用胡蘿蔔蜂蜜汁。

六、降糖、降脂

胡蘿蔔含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。

胡蘿蔔怎麼吃才健康？

大多人在烹制胡蘿蔔時都會選擇用油炒，但是這樣吃真的可以保留胡蘿蔔的營養價值嗎？

有關解釋說，胡蘿蔔中最有營養的成分只能溶於脂肪，所以只有通過多油的高溫炒制，才能發揮最好的功效。而事實並非如此！

因為溶於脂肪並不等於用油炒，事實上，胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係，因為胡蘿蔔素的吸收場所主要在小腸，只要進入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿蔔素的吸收了，並不需要用油炒。相反，油炒會造成其中大量營養成分的流失，大大降低其營養價值。

那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢？

胡蘿蔔蒸著吃最好

蒸是胡蘿蔔最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。

現在很多人普遍都有濕氣重的問題，而除了飲用胡蘿蔔祛濕之外，還有一個很好的食療方法，就是搭配其他的材料熬粥喝。而祛濕效果好的非薏米莫屬了。薏米健脾，利水，滲濕，除痹，是我們常吃的食物又是常用的中藥，作用溫和，容易消化吸收。

目前市面上最多的薏米是，雲南的曲靖薏米，貴州的興仁薏米、以及福建的金沙薏米, 金沙薏米產於福建省仙游縣龍華鎮金沙村，因金沙村得名，別名玉蘆、玉珠珠，脫殼後稱薏米，是仙游縣著名的土特產，早在宋代就大面積栽培，已有上千年歷史，在明代更是貴為朝廷貢品。

在中國眾多的薏米中，當年皇帝偏偏只選擇了產自一個小村子的薏米作為朝廷的貢品。足以說明它的營養價值之高。李時珍《本草綱目》中所記載的薏米正是採集於金沙村的金沙薏米。是目前國家唯一確認的糧葯兼用的薏米。也是目前唯一有國家地理保護標識的薏米。

我們一起來看看食療的養生粥要怎麼做吧！

【薏米胡蘿蔔粥】

材料：薏米20g 胡蘿蔔2根 糯米30g

做法：把薏米洗凈炒熟，胡蘿蔔去皮洗凈切好，糯米洗凈泡開。準備乾淨的鍋，將所有材料倒入鍋中，文火煲至米都熟爛，加入適量的鹽調味即可。

【薏米紅豆粥】

材料：薏米30g 紅豆20g 枸杞5g

做法：薏米炒熟，紅豆枸杞洗凈泡20分。材料倒入鍋中，加適量的清水開火煮沸轉小火繼續煲2小時，即可食用。

總結：你喜歡吃胡蘿蔔嗎？你知道要怎麼吃才正確嗎？

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