生活竅門：怎樣可使海帶又脆又嫩 如何使海帶爛得快

什麼方法可使海帶煮軟

海帶不易煮軟，因為其主要成分是褐藻膠，這種物較難溶於普通的水但卻易溶於鹼水。水中的鹼若適量，褐藻膠就會吸水而膨脹變軟。據些特點，煮 海帶的時候可加進少量鹼或是小蘇打。煮時可用手試其軟硬，軟後應立刻停火。注意：不可加過多的鹼，而且煮制的時間不可過長。

怎樣可使海帶又脆又嫩

將成團干海帶打開，放進籠屜內蒸約半小時，再拿清水泡一晚上。這樣處理過的海帶既脆又嫩，以之涼拌、炒、燉皆可。

海帶煮久了就會發硬，怎樣使其回軟

在煮海帶前，可以先在鍋里加幾滴醋，這樣海帶就會很快軟化。

怎樣使海帶爛得快

在煮海帶時往鍋里放幾個山楂，這樣海帶煮得又快又爛，可縮短大約1/3的時間。

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