那個藏著中秋的食物，叫月餅
「用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油作餡，食之不覺甚甜，而香鬆柔膩，迥異尋常。」
——《隨園食單?劉方伯月餅》
中秋還差一段時間呢，月餅倒是先吃起來了。
今年收到的第一份月餅是玉佛寺的凈素月餅。很多上海人都喜歡這個月餅，說它有「小時候的味道」，原因是月餅據說都是純手工製作的。
第一份月餅分享給的人是鄰居老奶奶。86歲的奶奶平時不吃甜食，因而，自己平日做的一些西點也就不能讓她品嘗了。不過，老奶奶信佛，拿到這樣的素月餅，必然要送一些過去了。
收到的第二份月餅，則是幾天前，好友從老家寄來的。月餅是她自己親手做的，包裝上也非常用心，每個用了底托和獨立自封袋，外加一個精美的包裝盒。
即使不如商場買到的月餅那麼完美，但是，食材用料有保障，且加入了朋友的心思，必然是很贊的了。
下班回家拿到月餅，也不管長不長胖，一口氣便吃下兩個。
@朋友的月餅
去年的中秋節，做了冰皮月餅，用現成的冰皮粉，實際上是最簡單的做法了。即使簡單，還是很花功夫，尤其是，要刻出完美漂亮的印花，可能稍不注意就會扯壞了一個字母、或一朵小花……若是再想要包裝的精美，更是要花好多精力了。
因而，在拿到朋友寄過來的月餅時，一邊很感謝她花費時間用心準備的禮物，一邊也在惆悵，今年還要動手做月餅嗎？
月餅分為很多種類，不論口味和餡心，只按產地來分，就包括廣式、蘇式、徽式、潮式、台式等等。
然而，在我有限的經歷中，吃到的月餅除了廣式，便是蘇式的了。
小時候，老家的月餅主要是廣式月餅，除了餡料不如今天豐富，大概只限於芝麻、冰糖、豆沙、五仁，模樣上也有一些差別。
一是，那時候的月餅有大小之分。小月餅就是今天月餅的大小，大月餅則是供一家人在團圓之夜切開分享的，如今幾乎很少見了。
另外，月餅的包裝也很簡陋，大約是外麵包一層薄薄的被油沁潤過的包裝紙。紙上印上了一些月餅種類或廠家信息等字，字必須是紅色的，才是過節的樣子。
每個小月餅獨立用油紙包好，大約5、6個疊在一起，再裝進一個透明的塑料封口袋中；大月餅要不用油紙包起來，要不直接裝在透明口袋中售賣。
雖然包裝幾乎不講究美感，卻從來沒有影響到那時的我們，對於月餅的喜愛。
@去年的巧克力冰皮月餅
後來，蘇式月餅也漸漸出現在了身邊，它不如廣式月餅那麼油，外面包裹的酥皮是很多人喜歡它的原因，卻也是很多人不喜歡它的原因。吃完一塊蘇式月餅，掉了一身的碎渣渣，著實有些討厭。
在上海，感受到的是人們對蘇式月餅更加喜愛，尤其以鮮肉月餅最受歡迎。
鮮肉月餅最講究的是一個「鮮」字，剛出爐的鮮肉月餅，皮酥、肉餡緊實又細膩。因而，在鮮肉月餅做的好的店面，總是能看到長長的排隊人群。
然而，對於很多來自其它地方的人，尤其是北方人來說，這類獨特的口味實在令他們無法理解。鮮肉月餅，在他們口中就是月餅界的黑暗料理，一口咬下去，可能懷疑自己吃的是鮮肉包子……
曾看到有作者探訪上海小吃，寫下這樣的話：「若是你沒有在秋風微起的街頭，當街吃過燙嘴的鮮肉月餅，那是你還沒有體味到上海的風情！」
這樣看來，臨近中秋，體驗上海風情的方式，竟是站在風中咬上一口新鮮出爐的鮮肉月餅呀！
不知道以時尚精緻為名的魔都人，到底同不同意呢？
月餅的種類越來越繁多，吃月餅的意義也在不斷變化著。
@朋友的月餅
月餅在中秋節的最初用途是拜月的貢品，「其祭果 餅必圓」，圓形的餅擺在桌上，也象徵了圓月。祭拜過後，月餅並不被扔掉，而是撤下後被人們分食。
在明代的文獻中，有「八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義。是夕, 人家有賞月之宴。」可見，那時，中秋節已有了互贈月餅作為禮品，及將吃月餅視為親友團圓的意義了。
漸漸地，祭拜月亮的習俗淡化並退出了日常生活中，而吃月餅、親友間互贈月餅、家人團聚，則作為中秋習俗被保存了下來。
記得小時候，賞月吃月餅的時候，一大家子親友聚在一起，桌子被搬到門外或院子中，抬頭便可以看到懸在空中的圓月。大家討論著今天的月亮圓不圓，有時，月亮被遮住了，大家又會有點失落。
大人們家長里短，說說笑笑。至於我，抬起頭時，總在月亮中尋找嫦娥和玉兔，想著，今天他們出來玩了嗎？為什麼在月亮上還沒有發現他們的模樣？
今天，互贈月餅的習俗依然保留著，只是，家人親友卻並非必須團圓了。網購兩盒月餅，寄給親友們，祝福就算帶到了。
遊子們，也不用提「明月寄相思」，生活在鋼筋水泥城市裡，就算抬起頭也很難找到月亮在哪了吧。
在微信上，和家人打個招呼、發個紅包、朋友圈裡欣賞一下月亮圖片，這個中秋大概就要這樣過了。
TAG:不老食光 |