重口味—水煮菜品，這樣做才夠味！

水煮漢蝦

食材：蝦仁、金針菇、綠豆芽、黃瓜、高湯、植物油、鹽、豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜、蒜、老抽

做法：

1、蝦仁用鹽，蛋清，料酒，澱粉抓勻腌漬1十分鐘

2、金針菇，綠豆芽，黃瓜分別綽水

3、綽水後鋪碟子裡面

4、植物油放薑片，干辣椒，花椒，蒜粒小火煸香

5、加入豆瓣醬炒出紅油，加入高湯

6、放入適量鹽，老抽，調味

7、水滾放蝦仁滾至變色即可

8、出鍋灑上香蔥，香菜

水煮牛蛙

食材：牛蛙、青筍、黃豆芽、薑片、蒜片、小尖椒、花椒、醬油、郫縣豆瓣、料酒、嫩肉粉、鹽、食用油

做法：

1. 牛蛙清冼乾淨砍成小節。

2. 加了鹽、料酒、嫩肉粉伴勻碼味十分鐘

3. 青芛切成長條、姜蒜切片、小米板切節、花椒備用。

4. 燒沸水將黃豆芽、青筍條淖去生後撈入盤中。

5. 鍋入油放入姜蒜片爆香。

6. 放入郫縣豆瓣熗出紅油。

7. 摻入鮮湯燒沸後放入醬油。

8. 放入牛蛙煮三分鐘後放入雞精倒入裝豆芽盤中。

9. 連湯一起盛入盤中。

10. 鍋入油先放入花椒熗鍋、將花椒撈出冷後剁細撒入牛蛙盤中、再將尖椒放入、趁熱油一齊淋入牛蛙盤中。

11. 將小尖椒連油一起淋入盤中。

12. 撒上香菜一道牛蛙細嫩味道鮮美的水煮牛蛙就做好了。

水煮泥鰍

食材：泥鰍、黃豆芽、花椒、大蔥、蒜瓣、姜、料酒、水煮魚料、香菜

做法：

1. 泥鰍洗凈備用

2. 蔥切段，姜切末。郫縣豆瓣忘寫了哈

3. 放入將切好的蔥段，姜米，花椒粒，料酒，胡椒。在放少量的鹽，雞精，味精 碼均勻放1小時

4. 把豆芽炒段生，起鍋

5. 熟油下適量的豆瓣 蒜瓣 花椒粒 蔥段 水煮魚調料 炒出香味

6. 加適量的水

7. 水開後放入碼好味的泥鰍。小火慢煮，等泥鰍耙後起鍋倒入豆芽上面(個人建議不要放鹽了，不然會咸)

8. 上面撒上花椒粒，辣椒粉

9. 淋上熱油

10. 撒上香菜就ok了 開動吧

海派水煮羊雜

食材：熟羊雜（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）、黃豆芽、粉條、芹菜、青大蒜末、白芝麻、 黃油、香油、水煮料、色拉油、清湯

做法：

1、黃豆芽、四川粉條、芹菜入沸水中大火汆1分鐘至熟，撈出控水裝入碗內。

2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入水煮料小火煸炒出香，放入清湯小火燒開，入熟羊雜小火燒3分鐘，出鍋倒入碗內

3、青大蒜末撒在碗內原料上，淋香油、黃油，撒上白芝麻即可。

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