刷羊肉：宮廷佳肴

據說，刷羊肉起源於元代，700多年前，元世祖忽必烈率領軍隊作戰的途中，想吃草原美味-清純羊肉，不料敵情突發。廚師靈機一動將羊肉切成薄片，下鍋燙熟就撈出來，放了點調料就送上去了。忽必烈飢不擇食，吃罷迎敵並大獲全勝，後命令廚師如法炮製，並建議增添調料，大臣們吃後吱吱稱讚。後來忽必烈賜名為刷羊肉，併流傳下來。刷羊肉原本是宮廷佳肴，不是普通百姓能吃到的。直到清光緒年間，北京「東來順」羊肉館的掌柜買通了太監，偷出了刷羊肉的佐料配方，才使刷羊肉漸漸進入尋常百姓的餐桌上。

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