長白山黑木耳的用途和食用方法

潤肺補腦，補血活血，黑木耳是不可多得的好食材，今天美食菌給大家推薦的幾款黑木耳的吃法，讓你一年四季都離不開黑木耳。

1、山藥炒木耳

食材:山藥300克、木耳25克、蔥沫50克、鹽少許、糖少許

烹飪步驟:

1.準備食材，泡發木耳

2.山藥洗凈去皮，切片後浸入冷水中

3.蔥洗凈，切沫

4.起油鍋，加入蔥沫爆香熱油

5.加入木耳煸炒

6.再加入山藥煸炒

7.兩者煸炒3分鐘左右

8.加少許熱水煸炒片刻，再將剩餘的蔥沫撒入鍋中

9.加鹽，糖，收汁起鍋

2、清炒木耳菜

食材:黑木耳適量、青椒1個、紅椒半個、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、蒜3瓣

烹飪步驟:

1.木耳提前泡發洗凈，撕成小塊，青椒、紅椒、蒜洗凈。

2.青椒和紅椒切小塊，蒜切片。

3.鍋里放油燒熱，加入蒜片爆香。

4.加入青椒、紅椒炒出香味。

5.倒入木耳翻炒斷生，加白糖、胡椒粉勻。

6.加鹽翻炒均勻。

7.盛入盤、即食。

3、芥末木耳

食材:木耳1把、芥末膏適量、胡蘿蔔1/2根、生抽1勺、醋1勺、鹽1匙、香油1匙

烹飪步驟:

1.木耳用冷水浸泡至完全漲發

2.胡蘿蔔去皮切絲備用

3.泡發的木耳入熱水鍋焯熟

4.過冷水後瀝干水分

5.芥末膏加入生抽，鹽，香油，醋攪拌均勻至無結塊

6.芥末和胡蘿蔔倒入容器中加入調好的汁翻拌均勻即可

4、木耳拌洋蔥

食材:泡發木耳100g、紫皮洋蔥100g、紅椒1段、青椒1段、油適量。、鹽3g、醬油1勺、白醋1勺、糖1勺、干紅辣椒10個、麻椒20粒左右

烹飪步驟:

1.食材洗凈備好。

2.洋蔥切絲。

3.木耳切絲，在沸水中焯30秒，撈出後過涼水，瀝干水，青紅椒切絲。

4.干紅辣椒和麻椒沖洗一下，紅辣椒中間掰斷，放到乾淨的碗中。

5.熱鍋內倒半碗油,油開後關火，靜置10秒。

6.將燒開的油倒到盛有辣椒的碗中。

7.將食材放入小盆中，依次放鹽、糖、醬油、白醋，攪勻。

8.再放兩勺榨好的油，攪勻，裝盤。

5、黑木耳炒腐竹

食材:黑木耳適量、腐竹適量、青椒1個、油適量、鹽少許、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生抽1湯勺、蒜3瓣

烹飪步驟:

1.黑木耳提前泡發洗凈、撕成小塊，腐竹泡軟洗凈，青椒、蒜洗凈。

2.腐竹切寸段、青椒切圈、蒜切粒。

3.鍋里放適量油燒熱、加入蒜粒爆香。

4.倒入腐竹翻炒，加少許開水炒一會。

5.加入黑木耳、青椒翻炒，加白糖、胡椒粉、生抽炒勻。

6.加鹽少勻。

7.盛入盤、即食。

6、胡蘿蔔木耳餡餃子

食材:麵粉1碗、胡蘿蔔1個、豬肉100克、木耳10個、蔥1顆、雞蛋1個、食用油40克、鹽3克、醬油2勺、耗油2勺

烹飪步驟:

1.準備食材。

2.麵粉加適量水和成團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3.木耳放在容器內加水泡發。

4.豬肉剁成餡，蔥切成碎。

5.肉餡和蔥花碎放入盆內，加入醬油，耗油順時針攪動，使肉餡入味。

6.胡蘿蔔擦成細絲在剁碎。

7.熱鍋放油下入胡蘿蔔翻炒幾下，關火。放涼。

8.泡發好的木耳切成碎。

9.肉餡，胡蘿蔔，木耳，鹽放一起拌勻，在打入雞蛋，順時針上勁。

10.面先搓成條，在切成小劑子。

11.擀成麵皮，包入餡兒，包好餃子，鍋內煮熟即可。

7、萵筍拌木耳

食材:萵筍半根、木耳一把(泡好的)、蔥花適量、干辣椒適量、油適量、鹽5克、醋3小勺、生抽兩勺、花椒油1小勺、白糖適量、雞汁少許、香油少許

烹飪步驟:

1.準備食材，木耳提前用溫水泡發，萵筍削去皮用清水沖洗一下。

2.木耳泡發好撕成小朵，鍋里燒開水煮一兩分鐘撈出備用。

3.萵筍削去皮切成段，在改刀切片。

4.切片後放碗里撒五克鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右。

5.腌制好後比去鹽水，把萵筍片兩頭對摺在盤子周圍擺一圈，中間放入黑木耳，蔥花，干辣椒圈。

6.拿一小碗，裡面放入三小勺醋，兩勺生抽，一勺花椒油，少許糖，少許雞汁和少許香油。(不用放鹽因為萵筍是用鹽腌過的)

7.汁調好後，鍋里放適量油油溫燒到七成熱的時候潑在萵筍木耳上，鍋里留少量油把調好的汁倒進鍋里熗一下，然後再把汁澆上去攪拌均勻就可以開吃了。

8.一盤清脆爽口的萵筍拌木耳就做好了

8、黃瓜拌木耳

食材:黃瓜一根、干黑木耳二十朵、紅椒少許、姜少許、蔥少許、大蒜兩瓣、香油少許、鹽少許、米醋少許、生抽適量

烹飪步驟:

1.將干木耳用溫水泡開。

2.泡開的木耳洗乾淨，在鍋里煮熟。

3.煮熟的黑木耳撈出來備用

4.將黃瓜去皮。

5.用刀將黃瓜拍開，再切成小段。

6.將木耳圍盤子一圈擺盤。

7.紅椒、姜和大蒜切成末，蔥切成小圈。

8.調汁:將大蒜,姜,辣椒用小碗裝好，倒入生抽，米醋，香油，再放點兒鹽攪拌均勻就可以啦！

9.將拍好的黃瓜放在木耳中間，把調好的汁倒在黃瓜上面，再放上切好的蔥花，一盤涼拌菜就做好了。

9、木耳綠豆湯

食材:綠豆適量、小木耳適量、白糖適量

烹飪步驟:

1.準備適量綠豆和小木耳。

2.綠豆洗乾淨，倒入壓力鍋內膽中，倒入清水沒過綠豆兩指節，水量的多少決定綠豆湯的多少，所以多點少點均可。

3.啟動壓力鍋標準煮25分鐘。

4.煮綠豆的時候將黑木耳用清水泡發。

5.泡到木耳變大撐開一朵朵即可，洗乾淨瀝水備用。

6.綠豆煮到開花軟了的時候倒入木耳。

7.調入適量白糖。

8.把壓力閥門取掉，合上蓋子繼續煮5分鐘。

9.時間到了用勺子嘗下甜味，根據情況再調入白糖即可。

10.盛出放置晾涼到餘溫就可以食用了。

10、木耳炒白菜

食材:黑木耳一小把、大白菜幫子幾片、枸杞一撮、老薑一塊、大蒜籽2瓣、蔥花適量、黃酒適量、食用油適量、生抽適量、澱粉適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.將黑木耳用冷水浸泡2小時左右，泡發好

2.將蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片備用

3.將大白菜葉洗凈，取出白菜幫子

4.用菜刀片著切，這樣大白菜炒起來的時候容易入味

5.準備好水澱粉

6.將木耳洗凈瀝干備用

7.將鍋洗凈燒乾，倒入適量的食用油，放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味

8.倒入泡發的木耳翻炒2-3分鐘

9.倒入白菜片，大火翻炒至斷生

10.倒入適量的生抽

11.將黃酒浸泡的枸杞一起倒入鍋中翻炒

12.淋上水澱粉勾芡，加入適量的鹽，翻炒上漿後即可

13.裝盤

美食菌特別提示：

長時間泡發的木耳會產生毒素，一定不要食用！家庭炒菜時泡發木耳盡量不要超過半小時，也不要購買市場里一直浸泡在水中的木耳，有健康隱患！

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