蒸水蛋是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手餐。因為它營養豐富又易於消化，所以也是給寶寶添加輔食時常吃的一個食物。

但是你有發現自己在家做的蒸蛋很多時候出來都像月球表面一樣坑坑窪窪，口感不好嗎？

總以為把蛋打一打到碗里再加點水，送進電鍋蒸就能像外面賣的一樣滑順好吃，可惜事與願違，其實你是少了下面這些關鍵步驟！

今天，安琪就把秘訣公開給大家，保證零廚藝的你也可以輕鬆搞定喲 ~

• 材料：雞蛋（按自己要煮的分量）、涼開水2倍雞蛋分量、適量鹽

• 做法：

1.把雞蛋打到大湯碗里，用筷子打散；

2. 加入涼開水（蛋水比例：1比2）

3.讓蛋液和水充分混合攪拌

4.用網篩過濾蛋液（把蛋筋濾掉，過濾兩次嫩滑效果更好），裝好蛋液的盤子裹上保鮮膜（或錫紙）待用；

5.燒開蒸鍋的水，把做法4的蛋液放入鍋里蒸至盤子中間蛋液凝固為果凍狀，香滑綿密的蒸蛋就大功告成啦！

【小 Tips】

1.如果盤子沒有蓋上保鮮膜或者錫紙，蒸鍋的鍋蓋邊緣最好墊一塊疊好的紙巾，讓大氣可以透出，水蛋效果更好；

2.想做出好吃的蒸蛋，蛋跟水的比例最好是1:2或是1:3（2份的水是最嫩的效果，多了就成型不好）。其中蒸蛋要加的水最好是涼開水，放生水的話就會讓蒸蛋變成蜂巢狀，還會幹巴巴的。

3.攪拌蛋液的時間和力度也非常重要！打蛋的時候要記得不要打太大力，不然這樣會讓蛋出現太大的氣泡，只要用筷子輕打到蛋液上出現1cm的氣泡就好。

4.蛋液放入蒸鍋前必須「先將蒸鍋里的水燒開」，蛋液放進去以後，也不能完全將鍋蓋蓋上留點縫隙，可以插一根筷子或是不要蓋緊，避免水蒸氣滴在蛋液上。

5.蒸的時間不要太久，火力也不需要太大。

原來平常我們在蒸蛋的時候就是少了這些關鍵步驟，下次要蒸的時候就清楚知道啦！

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