黑木耳乾的好還是濕的好 干木耳和濕木耳哪個好

在日常生活中，木耳是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，很多人都會經常吃木耳。那麼黑木耳乾的好還是濕的好?干木耳和濕木耳哪個更好?

木耳乾的好還是生的好

相對而言，干木耳的養生價值要高於鮮木耳，新鮮木耳中含有一種叫卟啉類的感光物質，食用鮮木耳曬太陽可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等肌膚異常反應，其中以敏感體質反應最為強烈。

干木耳中有卟啉嗎鮮木耳會產生過敏反應是因為卟啉沒有經過處理，而木耳在製成干木耳的過程中經過太陽暴晒卟啉會被分解，食用前又會用水浸泡和清洗，殘餘的卟啉也會清洗乾淨，食用後不會產生過敏反應。

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干木耳用熱水泡還是用冷水泡干木耳最好用冷水或者溫水泡，熱水相對來說更加好泡開，但是高溫受熱後木耳中的營養物質也會溶解，營養流失就很可惜了，冷水和溫水相對來說泡得會慢些，但是營養保留全面。

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