豆漿和雞蛋不能一起吃？你被這6個「食物相剋」的謠言騙了多少年？

文 | 小脈

「雞蛋和牛奶不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，檸檬和蝦肉不能同食，否則會引起中毒……」

當我們選購食材時，腦海中總會閃現這樣的想法，生怕買了一堆「劇毒」回家。而我們爸媽的朋友圈，最多的可能也是關於這類的文章，到底是確有其事？還是謠言？

反正，今天這幾條有關「食物相剋」的謠言就忽悠了我們很多年。

謠言Top1

「被冤枉的螃蟹和柿子」

單吃這兩種食物也有可能出現這種情況。

不舒服的原因可能是螃蟹沒刷乾淨、沒煮熟或量過大；柿子里含有鞣酸，吃多了會有噁心嘔吐甚至胃結石的狀況。

所以，只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，並且把螃蟹蒸熟，同時對海鮮又不過敏的話，其實是可以大膽放心吃的。

謠言Top2

「牛奶和香蕉不能同食」

蒼老師說過：牛奶和香蕉是早餐最強組合。

但卻有人認為香蕉和牛奶會導致腹瀉，這個說法不成立。導致腹瀉可能是因為不能代謝牛奶中的乳糖而造成，俗稱乳糖不耐症。

乳糖不耐受就是有人腸道里缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，不吸收牛奶的乳糖，容易腹瀉。

乳糖不耐受在白色人種以外的人群中常見，大部分中國人都有程度不同的反應。

說白了就是有人喝牛奶就拉肚子，香蕉只不過是被躺槍了。

謠言Top3

「豆漿雞蛋不能同食」

「豆漿不能和雞蛋一起吃」算是流傳最廣的了，這種說法的理由是：

豆漿中含有一種叫「胰蛋白酶抑制物」的物質，它會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

但其實，我們喝的都是煮熟後的豆漿，「胰蛋白酶抑制物」早就在煮豆漿的過程中失去了活性，喪失了抑制蛋白質消化的能力。

所以喝豆漿時，可以隨意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋...

謠言Top4

「維生素C和蝦不能同食」

因為蝦裡頭的砷和維生素C反應，會變成劇毒砒霜。

但科學計算髮現：對於健康的成年人來說，砒霜的經口致死量約為100—300mg。按100mg砒霜來算，其中含有的砷元素為75mg。

假設吃的全是達到無機砷含量上限的蝦，那麼，需要吃下整整150公斤的蝦，才足以「保證」被砒霜毒死，這要死了也是活活撐死的。

謠言Top5

「菠菜和豆腐會得腎結石？」

有人說菠菜里的草酸和豆腐中的鈣反應會形成碳酸鈣，影響鈣的吸收。

但這需要很大劑量，而且只要把菠菜焯水1到2分鐘，就能去除90%以上的草酸。

另外，菠菜富含維生素K能促進鈣的吸收，焯水後更適合和豆腐一塊兒吃。

謠言Top6

「桃子和西瓜會有劇毒」

每年這個時候總有這樣的消息刷爆朋友圈，謠言稱，桃子和西瓜同食會產生劇毒。

真實情況是，桃子和西瓜含有的營養成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖。

此外還含有一些維生素、礦物質、膳食纖維、少量的蛋白質以及脂肪等常見成分。

知道真相的你，有沒有一種莫名中槍的感覺？其實食物相剋的說法都是假的！假的！

因為有這樣一群較真的科學家，聽到食物相剋理論之後，就火速跑去做了一場研究。

在1935年，生物化學家鄭集針對 14 對在日常生活中比較容易遇到的食物相剋組合（比如：最常聽到的柿子和螃蟹），用老鼠、狗和猴子，包括他和他的同事一起參與這場試驗。

結果顯示，很安全。該吃還得吃。

你拉肚子，可能是這些原因

其實，原因可能有很多，比如食物放久了不新鮮、吃飯前沒洗手、貪圖鮮嫩菜沒燒熟……一拉肚子咬定是「食物相剋」，實在是不厚道呀。所以，咱們就來具體分析下這些原因。

食物不幹凈

比如，墨魚和茄子同食會患霍亂。其實霍亂是由於霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病，而這種細菌最容易污染魚蝦蟹等水產品。

如果清洗不幹凈、加熱不徹底，病菌就容易入侵人體而生病。所以，茄子是無辜躺槍的……

吃的姿勢不對

比如，沒熟的豆角吃了會中毒。豆角含有大量生物鹼，如果沒有徹底煮熟，吃了就可能會噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛，如果處理不好甚至有生命危險。

乳糖不耐受

比如，香蕉和牛奶同食會腹瀉。這很可能是因為乳糖不耐症。在很多亞洲國家，幾乎 90 %的人都有不同程度的乳糖不耐症。

說白了，你無論拿什麼和牛奶一起喝，都會拉肚子……而香蕉無辜躺槍。

腸易激症

比如，吃啥都拉肚子。腸易激症患者並沒有什麼器質性的病變，但可能會不明原因地出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘。

這種疾病很常見。得了腸易激綜合征的人無論吃了什麼，都有可能腸胃不舒服。如果把這個鍋甩給食物就算了，那倒霉的就只能是自己了……

食物過敏

比如，海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏。吃了某種食物後，突然出現噁心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型癥狀。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！