青汁月餅的做法

By 如果_smile    【豆果美食官方認證達人】

用料

低粉 120g

大麥青汁（青汁粉） 3g

轉化糖漿 90g

花生油 30g

紫薯餡

鹹蛋黃 10個

鹼水 1.5g

做法步驟

1、準備材料

2、蛋黃刷上少許白酒180度烤10分鐘

3、低粉加青汁粉，鹼水，糖漿，油混和

4、揉成團靜至1小時

5、現成的紫薯餡

6、青汁團和紫薯餡各自分成10份

7、然後一份紫薯餡包一個蛋黃

8、再包上青汁皮

9、粘少許麵粉

10、用模具壓出圖案

11、表面噴少許水，防止乾裂

12、180度入烤箱烤5分鐘，取出刷上薄薄一層蛋液，轉150度繼續烘烤20分鐘（烤完的月餅比較干，要等兩三天回油軟了就可以）烤前烤後的顏色真是大變啊

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