紫薯酥＃每道菜都是一台食光機

這一款一口一個的小點心，做好後，最好放一天再吃，絕對是香酥軟綿，奶香四溢，不油不膩非常適合老人食用。

By 梟笑    【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋麵粉 120g

黃油 60g

紫薯泥 200g

糖粉 30g

蛋液 30g

白芝麻 3g

做法步驟

1、首先將紫薯去皮，隔水蒸熟。 蒸熟的紫薯，用勺子碾壓後放入料理機，打成泥。取出備用。

2、食材準備好，並稱重。黃油切小塊，室溫軟化，雞蛋敲碗里，用筷子打散。

3、麵粉過細曬再大口容器里，加入室溫軟化的黃油，分次加入蛋液，(切記不要將蛋液一次加入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。直至可以搜成麵糰的效果。)

4、揉成麵糰，(包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘) 麵糰不用揉的特別結實，成團即可。

5、取出麵糰，上下鋪墊上保鮮膜，油紙也可以，我用的保鮮膜方便大家看。

6、用擀麵杖擀薄片，將紫薯搓成長條，放在薄的麵皮上。

7、藉助保鮮膜順勢捲起來，用手輕輕的把卷好的長條撫摸平整，切成均勻等大的小塊。

8、放入墊有錫紙的烤盤中，刷上一層蛋液。

9、撒上白芝麻。

10、烤箱提前預熱，180度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中層，上下或180度烤20分鐘，(具體根據自家烤箱功能另定。)

11、戴上隔熱手套，取出烤盤，涼一會就可以吃啦！香酥可口。

12、一口一個，停不下來哦～

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