魚的這個部位萬萬不能吃，一旦吃到，可能會中毒甚至喪命

常言道，愛吃魚的人聰明。因為有人計算，500克大黃魚中含有的蛋白質約等於600克雞蛋或850克豬肉中的含量。說明蛋白質含量較高。 魚類蛋白質的氨基酸的組成與人體組織蛋白質的組成相似，富含優質蛋白質，因此生理價值較高。 此外，魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，肉質細嫩，易為人體吸收利用，對老人、小兒、肝病患者尤為適宜。 據科學家考察，生活在北極圈的愛斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族，與他們自古以來長年吃魚有關。 事實上，吃魚雖然對身體大有益處，但有些部位吃不得。不小心吃到了，甚至可能要命！ 這個部位就是魚膽。

事實上，有些魚膽是有毒的。比如，人們經常吃的草魚、鱸魚、鯉魚、白鰱、鯽魚、青魚、武昌魚等，這些魚的膽汁含有毒素。不小心吃進人體，可引起急性中毒，毒害人體的肝腎。所以，以後殺魚的過程中，如果發現魚膽破了，最好扔掉。 魚身上這幾個部位要慎吃 另外，魚身上還有幾個部位，也要慎吃。這些部位就是魚頭和魚皮。 研究人員選取了市面上售賣的3條不同重量的鯽魚，分別對魚肉、魚皮、魚頭、魚子進行了甲基汞的含量測定。結果發現，魚越大，魚頭和魚皮中的甲基汞越多。重量低於200g的鯽魚，汞含量遠低於國家限量。 魚類身體各部位含汞量具體排位是：魚頭＞魚皮＞魚肉＞魚子。 除了魚子，其他三個部位的汞含量並不會因為加熱而降低。 微量的汞在人體內可以經尿液、大便和汗液等途徑排出體外，不致引起危害，但量過大，則會損害人體健康。氯化汞（HgCL2）的致死劑量為0.3g。有機汞如Hg等不僅毒性高，能傷害大腦，而且比較穩定，在人體內停留的半壽命長達70天之久，所以即使劑量很少也可累積致毒。有機汞攝入體內後98%被吸收，不易排出，可隨血液分布到各組織器官而逐漸累積（主要是腦組織和肝臟）。 魚肉和畜肉不同，其所含水分和蛋白質較多，結締組織較少，因此較畜肉更易腐敗變質，且速度快，有些魚類即使剛剛死亡，體內往往已產生食物中毒的毒素。因此，建議大家吃魚一定要新鮮的。

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