被譽為「蔬菜之王」的它，具有降血壓、護心臟的作用，但最好吃的做法大多數人都不知道

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，被李時珍譽為「蔬菜之王」。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

大多數人吃胡蘿蔔都是炒著吃的，但是胡蘿蔔蒸著吃最好，因為這樣營養成分流失的少，且食用時營養成分利用率高。

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