輕輕鬆鬆就能吃上可口的飯菜，簡單易學又美味的小炒菜譜分享給大家

辣子雞

主料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許

輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗凈後切小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；

2、鍋中倒入油，燒熱；

3、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油；

4、再次下鍋用大火炸一遍

5、炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用；

6、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；

7、放入炸好的雞塊翻炒；

8、加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

醬爆雞丁

食材：雞脯肉、胡蘿蔔、澱粉、柿子椒、蔥、姜、蛋清、醬油、雞精、料酒、澱粉、面醬、醬油、糖適各量

做法：

1、將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均腌制10分鐘。胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兌成調味汁備用。

2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。

3、炒鍋留油，放蔥薑末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。

4、倒入兌好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒，出鍋。

麻辣花椒雞

主料：雞肉南瓜萵筍辣椒花椒；輔料：大蔥姜老乾媽豆豉辣

原料：三黃雞1隻南瓜200克青筍1根鮮花椒100克干紅辣椒10個大蔥5段薑片5片

調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

做法：

1）將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2）三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

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