香辣啤酒鳳爪：令你食指大動的惹味雞爪

四十不惑是四十歲的時候，就會想明白所有的事情，

到了四十才明白，

原來不惑的意思是不再追究所有問題都有答案。

年少輕狂時，執著地追尋生命里碰到的所有問題的答案，

而四十歲的時候悟出，

生命本來就是一場沒有輸贏的局，

珍惜當下最重要。

【香辣啤酒鳳爪】

食材：雞爪、生薑、蒜瓣、紅尖椒、啤酒、香蔥、冰糖、芝麻油；

步驟：

1、雞爪洗凈，撕去老皮，斬掉指甲，在放了八角、桂皮、香葉、料酒的沸水中焯燙至水再次燒開，撈出雞爪，在流動的水中衝去浮沫，瀝干水份備用；

2、蒜瓣、生薑、紅尖椒、香蔥分別切碎末，備用；

3、普通的炒菜鍋，放入雞爪，倒入啤酒，剛好沒過雞爪，放適量鹽、老抽、幾塊冰糖，小火煨至啤酒基本收干，撈出雞爪，放入料理深碗，加蒜末、薑末、紅椒碎、香蔥末，淋一點生抽、芝麻油，攪拌均勻，靜置入味十分鐘以上，即可食用。

爪子們正在享受啤酒浴。

這次的雞爪做法，沒有讓雞爪燉多久，

加入的啤酒十分鐘左右就基本收幹了；

這時候的雞爪，啃起來有股嚼勁，很勁道。

放老抽是為了上色，顏色的深淺，按各家喜好酌情考慮。

雞爪啃完後，留下的醬料還可以拌飯。

珍惜當下最重要，啃一個鳳爪，喝一杯啤酒，

很是愜意的享受，不是嗎？

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