買得起效果翻倍的養肝菜，排毒養胃有「干」勁

肝臟是身體內以代謝功能為主的器官，並在身體裡面扮演著去毒素，儲存糖原(肝糖)，分泌性蛋白質合成等等。肝解毒時由於血液在流動的關係，它不是把血液關起門來做這個工作的，而是邊流動邊解毒，熬夜，酗酒，服藥，感染等，不僅讓肝臟解毒功能受損，別的臟器細胞也會加快老化，使體內毒素在血液中含量大大增加，這種大分子毒性物質會使血液粘稠，血流緩慢，最後停滯在人體的毛細血管中，成為「死血」。所以養肝很重要。

萵苣是我們日常生活中經常食用的一道菜，萵苣全身都是寶，葉子比莖的營養價值更豐富，萵苣葉中胡蘿蔔素、B族維生素及鈣的含量比莖都要高，所以莖和葉都可以入菜。

豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分。此外，豌豆尖還是不錯的鹼性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹼平衡。經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效，含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。

韭菜作為養肝第一菜，和新鮮的核桃仁搭配是再好不過了。用熱水焯過韭菜後，放上香油，鹽，味精等調料即可。韭菜昇陽補肝，核桃仁能補腎，每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。

西蘭花有護肝的特性，其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。但需注意西蘭花害怕過度加熱，否則活性物質硫代葡萄糖苷被破 壞，其防癌效果會大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸後涼拌是非常值得推薦的做法。

舒肝養血菠菜好。菠菜為春天的應時蔬菜，它具有滋陰潤燥、舒肝生血等作用，對肝氣不舒及並發胃病的輔助治療常有很好的療效。但不宜與豆腐一起食用。

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