美味素食—豆渣餡餅

豆渣餡餅

早上磨好豆漿，

剩下的豆渣，散發著豆子的清香，

扔掉好可惜，

乾脆來試著和上面，

做做餡餅試試。

原料：豆渣，麵粉，乾酵母；

餡料：西葫蘆，黑木耳，豆腐，油麵筋，薑末，白芝麻；

做法：

1、 先發麵。豆渣里拌上麵粉，再放酵母水，和好後蓋上保鮮膜，靜置發酵。差不多兩小時後，麵糰體積已經漲滿了整個盆子。因為是下午做，我是把麵糰放入冷藏中。

2、 餡料準備：西葫蘆、豆腐切丁；木耳切成細末；油麵筋撕成小塊；

3、 起油鍋，先放入薑末和豆腐丁一起煎，再依次放入西葫蘆、木耳、油麵筋翻炒。加入少許醬油、鹽、胡椒粉、白芝麻後盛出備用。

4、 取出發好的面，分成大小差不多的糰子，擀薄，包上餡。跟包包子一樣，包好後，翻過來，輕輕壓扁。

5、 平底鍋放少許油，把做好的餡餅放入，兩面煎黃。

這個等待過程真是一個幸福的過程！

小貼士

1、 麵糰要和得軟一些，這樣煎出來的麵餅，綿柔有嚼勁；

2、 裡面的餡料可以隨季節和家人口味來隨意搭配。

菜譜參考：教素食。體驗者：遠菲媽

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