鴨子這樣做，獨俱廣西風味，在家享受美食

廚方日記——食譜日記

第97篇

檸檬鴨

終於等待熱愛美食的你

食材及用料

主料：鴨子半隻

輔料：咸檸檬1個 | 酸姜20克 | 酸藠頭5個| 酸辣椒適量 | 蒜3瓣 | 生薑5片

調料：鹽適量 | 蚝油1匙 | 生抽2匙 | 老抽少許 |料酒2匙 | 白糖2小匙

【視頻：製作流程】

溫馨小貼士：這是一道有名廣西地方菜，搭配的酸味積極豐富，口感酸辣適宜、鮮香可口、極其開胃。由於各種酸有一定鹽分，烹制時需適量添加食鹽，加糖可提鮮和中和酸咸口感。

詳細圖文流程講解，請戳下方！

【圖文：製作流程】

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將鴨肉洗凈後切塊，放入鍋中，加入適量清水，放入薑片大火燒沸，撇去浮沫後撈出

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酸姜切絲，酸藠頭切絲，咸檸檬去核後切絲，生薑切片，蒜對半切開備用

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另起鍋倒入鴨塊中火翻炒，調入料酒翻炒至變色出油

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用鍋鏟將鴨肉推到一邊，放入薑片、蒜瓣小火煸香，再倒入酸姜、酸藠頭、酸辣椒，轉大火炒出香味

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調入生抽、蚝油、白糖翻炒5分鐘炒勻入味

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加入少量清水，蓋上鍋蓋中小火燜煮出香味，不時揭蓋翻炒一下，再加入少許鹽

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燜煮至熟透入味，調入少許老抽上色，加入檸檬絲翻炒均勻即可出鍋

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一道酸辣鮮香的檸檬鴨就做好了

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