北歐時光攜手梁奕仁大師 共造傳世軟歐包

高爾基說：「我撲到書籍上，就像飢餓的人撲在麵包上。」對很多西方人而言，麵包就像書籍一樣，是不可或缺的存在。與此相對，麵包傳入中國雖已有一個多世紀，但國人對麵包超乎以往任何一個時期的狂熱，卻是從軟歐包開始的。

近年，許多麵包品牌都開始發展時尚化、輕餐飲化的軟歐包產品線。有數據分析，軟歐包在高端麵包市場增速達到了20%~30%，遠遠高於整個烘焙市場的增速。軟歐包為何能短時間內迅速崛起，引領行業風騷？從軟歐包品類的頭部品牌——北歐時光的發展歷程中，記者找到了答案。

在開出第一家門店之前，北歐時光團隊對頂尖烘焙大師做了調查，其中跟隨麵包大師Robert學藝多年的梁奕仁，出現在了北歐時光調研小組的名單上。即使在烘焙業競爭異常激烈的台灣，像梁奕仁這樣投身烘焙行業近30年，獲獎無數的烘焙大神依然屈指可數。於是北歐時光負責人不遠萬里來到台灣，找到了梁奕仁。一開始，梁奕仁並沒有進軍大陸的打算，但北歐時光團隊的誠意和烘焙堅持打動了梁奕仁，幾番交流後，梁奕仁最終同意與北歐時光合作。

為了做出和台灣同等品質的麵包，北歐時光專門為梁奕仁設置了一個實驗室，用於梁奕仁和其他烘焙大師專門針對濕度、水、原材料等進行實驗。就是在這裡，誕生了幾百款麵包產品，值得一提的是，北歐時光推出的每一款麵包都要經歷至少3次的內部封測會，只有外觀足夠吸引人，口味上乘的麵包才能過關。

在第一家門店開啟的前兩周，北歐時光還邀請了美食專家、媒體和部分顧客進行新品品鑒，從專家和消費者反饋中吸取建議，對麵包的形狀、顏色、原料等方面進行微調，最終才選出了現在的31大系列。

在日常經營中，為了保持麵包的口感，梁奕仁堅持的標準是：「顧客來店內購買到的任何一款麵包都必須是當天出爐的。當天沒有售完的麵包必須集中銷毀。」有趣的是，通常過了晚上八九點，北歐時光的麵包就已被選購一空。

隨著華北、華東、華南三大運營中心的相繼成立，北歐時光門店數量不斷增加，但標準卻從未改變。出於對門店加盟的品質考慮，北歐時光將90%的產品都做了標準化管理。消費者買到的每一個麵包的尺寸、厚度、顏色，甚至於原材料的產地、長相、克重、加工環節的溫度、時間及製作的先後順序都有著統一的標準和嚴格的規定。麵包的味道有了保障，店面經營服務也絕不含糊。為了給顧客提供最佳的購物體驗，北歐時光為每一位顧客主動提供了貼心的麵包分切服務。

一位顧客在大眾點評中這樣評價北歐時光：「硬朗的外殼下藏著一顆柔軟的心。」除了用來形容北歐時光既有軟歐包脆韌的外殼，又有日式麵包的香糯甜軟外，還可以用以表達北歐時光品牌本身對口味、服務標準不變的堅持精神。

未來，隨著人均麵包消費水平以及消費者對健康品質追求的進一步提升，重視產品和品牌體驗的麵包品牌必然會成為烘焙行業的發展方向，類似北歐時光這種複合業態的烘焙麵包品牌勢必會成為主流。

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