勃艮第為什麼是法國最難懂的葡萄酒產區？

【勃艮第葡萄園風景 來源：網路】

我們在之前的討論中介紹過波爾多和勃艮第的差異，其中提到了一些作為葡萄酒產區的勃艮第的部分內容，也介紹了勃艮第葡萄酒的等級，今天我們從勃艮第產區整體的角度來看看這個號稱最難懂的葡萄酒產區的相關問題。

勃艮第是法國的美食天堂，這裡的食材例如牛肉、雞肉、乳酪等都可以稱之為法國最優質的，這顯示了勃艮第作為一個農業發達地區在法國的地位。而在歷史上，勃艮第曾經是一個重要的公國，在英法百年戰爭期間，參戰的四個國家裡，除了蘇格蘭、英格蘭和法國，第四個就是勃艮第。

在更早的歷史裡，勃艮第是一個歐洲內陸國家，直到公元533年，法蘭克王國（法蘭克後來分裂為法蘭西、義大利和德意志）的奠基者克洛維一世的幾個兒子聯合起來消滅了這個當時被成為勃艮第王國的國家，勃艮第才作為法蘭克王國的公國存在。公國就相當於我們春秋戰國時代同屬於周朝下的秦國、燕國、晉國等國家。其後又出現很多波折，又是拆分，又是稱回王國，又被稱為公國，反正如果不是對歷史很感興趣的，這段可以略過。

勃艮第作為公國（更準確的稱呼是公爵領地，公爵相當於諸侯王）的時候就是法國歷史上最富裕的公國，在法國變為基督教國家之前，也就是說在修道士還沒有真正主導法國其他地區的葡萄酒釀造之前，勃艮第的葡萄酒就已經聞名於世。

勃艮第產區號稱法國最難懂的產區，一方面因為歷史悠久造成的說道很多，一方面也因為其產區內很少有成片的屬於一個酒庄的葡萄園，很多葡萄園甚至被十幾個酒庄分別所有，每家分得其中一小塊。用容易理解的比喻來說，村頭只有一塊地，十幾家來分，每家只有幾條壟，這幾條壟的苞米是老李家的，挨著那幾條雖然也種苞米，但是老王家的。

就連勃艮第的核心產區金丘，我們也幾乎看不到什麼別墅城堡之類的歐式豪宅。有數據說，勃艮第的葡萄園平均來算，每個酒庄大概也就7.5公頃左右，這跟梅多克地區和法國南部動輒幾百公頃的大酒庄比，簡直是天壤之別。

補充一點，很少有屬於一個酒庄的葡萄園，並不是說一點都沒有，在勃艮第，一個酒庄有一個完整的葡萄園的叫獨佔園，獨佔園在勃艮第有42個，這42個獨佔園出品的葡萄酒的酒標上會有Monopole的字樣。羅曼尼·康帝是最有名的獨佔園。

整個勃艮第產區有101個AOC法定產區，562個一級葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒庄。要知道，整個法國所有產區加起來，一共才用400多個AOC級別的法定產區，勃艮第就佔了1/4，最關鍵的是，這1/4的AOC法定產區的產量才佔法國葡萄酒整體產量的不到6%，這種細碎細碎的情況，怎麼可能好懂呢？

為什麼難懂的問題我們基本上理清了，那麼，難道難懂我們就不需要懂了嗎？

其實任何複雜的事情都有基本的規律存在，我們把基本的規律弄明白，複雜的事情自然就便得簡單了些，下面我們就從幾個葡萄酒產區的基本方面再理一理。

1、釀酒葡萄品種：由於勃艮第產區地處內陸大陸性氣候區，氣候較為寒冷，適合釀造單釀（單釀的意義不是100%，單一品種超過一定比例，就可以稱之為單釀葡萄酒）。產區法定的葡萄品種里，主要的是：紅葡萄酒用黑比諾（黑皮諾），白葡萄酒用霞多麗。次要的葡萄品種是紅葡萄品種的佳美和白葡萄品種的阿里高特。

2、釀酒者的主體類別：在勃艮第，一般主導葡萄酒釀造的主體有三種。第一種是獨立酒庄，擁有自己的葡萄園，只用自己家葡萄園產的葡萄酒來釀造屬於自己酒庄品牌的葡萄酒；第二種是酒商，他們有自己的葡萄園，但也同時從別的葡萄園或者酒農手中收購原酒，調配之後做成自己的葡萄酒；第三種是裝瓶商，他們沒有自己的葡萄園，只從別的葡萄園或酒農手中購買原酒，自己統一釀造和裝瓶，這第三種情況也有被稱為合作社的，幾個酒農聯合起來把自己的原酒送到有裝瓶線的酒商處進行裝瓶。

3、葡萄酒的等級：勃艮第的葡萄酒分為四個等級，分別是特級園（特級田）、一級園（一級田）、村莊級和大區級，以葡萄的來源地做區分。

4、次產區：勃艮第有五個主要的次產區，分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘和馬貢。夜丘和伯恩丘合稱為金丘。

以上是為對勃艮第產區為什麼難懂的一些分析，並簡單進行了產區基本知識的介紹，更多的關於子產區的內容會在以後提到。

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