這種蔬菜雖然其貌不揚，但吃了有益心血管健康，你有經常吃嗎？

有一種蔬菜它深受人們喜愛，是擼串喝酒必備，它就是毛豆。

雖然毛絨絨的豆莢其貌不揚，但脆嫩的青豆卻會令人垂涎三尺。其實，毛豆不僅好吃，還營養豐富，而且它也有益心血管健康。

毛豆到黃豆，發生了什麼？

很多人說毛豆和黃豆，本質是一樣的，它們有什麼變化嗎？

有研究調查了5個具有代表性基因型的大豆品種在種子發育至成熟期間體內化學成分變化。

結果發現，蛋白質含量在大豆開花後3～5周時逐漸降低，然後又逐漸增加。脂肪含量在發育早期迅速積累。在種子發育過程中澱粉含量為6％ ～15％，但是在成熟期急劇下降至0.2％-l％。蔗糖在種子發育至成熟過程中逐漸減少，在種子發育早期階段至收穫前3周。之後這類糖隨大豆種子的成熟而逐漸增加。

毛豆有什麼營養？

毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等植物健康成分，對於保護心腦血管和控制血壓是有好處的。

嫩毛豆的蛋白質含量分別是13.1%，鉀含量分別是478mg/100g，鎂元素含量分別為 70mg/100g，而膳食纖維含量分別是4.0%。這些都是我們常吃的黃瓜、冬瓜、絲瓜、番茄、茄子之類蔬菜所難以企及的。

美國食品與藥品管理局（FDA）曾發布了一份《大豆蛋白健康聲稱》。通告中指出，「每天食用 25克，可以有效減少患心血管疾病的風險」。該健康通告為：每份至少含有６．２５克大豆蛋白的食品將被允許使用下列兩種標籤用語中的一種：

（１）與低飽和脂肪和低膽固醇飲食配合，每天食用２５克大豆蛋白，可以有效減少患心血管病的風險。

（２）每天食用含有２５克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇食品，可以減少患心血管病的風險。

美國心臟病協會匯總分析也認為，適當食用大豆有益心臟及心血管健康。

保護血管做好這3步

1、通血管：喝好3杯水

睡前半小時喝半杯溫開水，對降低血液黏稠度，預防血栓很有幫助。

清晨起床後也要喝杯溫開水，小口慢慢喝，可以稀釋血液，減輕血管負擔。

除了早晚喝水，很多人半夜起床比較多，要在床邊放杯水，半夜起來就喝上一口。心肌梗死多發生於午夜兩點左右，這個時間補水也很重要。最好別喝涼的，容易驅散睡意。

2、多喝綠茶少喝酒

綠茶中的兒茶酚能減少血液中壞膽固醇的含量，增強血管柔韌性、彈性，預防血管硬化。綠茶含豐富的「鉀」元素，長期飲用可以有效的控制血壓！不提倡飲酒護血管。大量飲酒升高血壓、血甘油三酯，導致心房顫動、酒精性心肌病，嚴重時甚至可能引發猝死。

3、通經活血葛根粉

由於葛根具備卓越的擴張血管和疏通血液作用，被譽為「血管的天然支架」，又被稱之為「護肝寶」！

研究發現，葛根煎劑、醇浸劑能對抗垂體後葉素引起的急性心肌缺血。葛根總黃酮能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供應。

葛根簡直就是一種天然的補藥，不僅可以幫助我們調節內分泌，美容養顏，而且還能降血糖、降血脂，保護肝臟，保護心腦血管的健康。葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。

葛根的作用

1、對平滑肌的作用

葛根中的大豆甙元具有抗乙醯膽鹼作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。

2、對冠狀循環的作用

葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。

3、對心肌梗塞和心律失常的作用

葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭鹼和氯化鋇誘發的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的家兔心律失常時間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞範圍，被認為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。

4、對心臟功能和心肌代謝的影響

葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，改善梗塞心肌的代謝。

5、對血壓和外周血管的作用

葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對微循環障礙有明顯的改善作用，主要表現為增加微血管運動的振幅和提高局部微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用，改善腦微循環和外周循環.據報道，葛根素還能改善視網膜血管末稍單位的阻滯狀態，從而提高視功能。

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