豆腐、豆製品這樣做，比紅燒肉好吃百倍，做法簡單而且還營養健康

【揚出豆腐】

食材：

雞蛋豆腐1盒、全蛋蛋液1小碗、細柴魚片適量、麵粉少許、蔥花1小碟、蘿蔔泥1小碟、姜1塊（約10g）

調味料：

七味粉少許、和風鰹魚醬汁20c.c.

Step1

將水80.cc、和風鰹魚醬汁、姜加熱，鍋中湯滾後即關火，放涼後瀝除鍋中食材，留取醬汁備用。

Tips：烹煮前，姜需先拍碎，味道才能完全滲入醬汁內。

Step2

雞蛋豆腐取出、分切成八等份，每塊豆腐表面依序沾上麵粉、蛋液、柴魚片備用。

Step3

熱油鍋，以中火將油溫加熱至160℃左右，將豆腐放入鍋炸至表面呈現金黃色，撈起瀝干油、擺盤。

Step4

擺上蔥花、蘿蔔泥，撒上七味粉，最後再淋上醬汁即可。

Tips：七味粉也可擺在一旁，視個人口味喜好酌量添加。

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※4人份。

【香草鹵豆乾】

食材：

豆乾1包、迷迭香5支、辣椒少許、八角3個、香芹少許

調味料：

鹽少許、冰糖1匙、醬油100c.c.、醬油膏100c.c.

Step1

豆乾切大丁、八角打碎。迷迭香及香芹去莖留葉。

Tips：將豆乾及少許枸杞放入滾水中，煮約2分鐘可除去豆乾化學味。

Step2

以1匙油熱油鍋，再放入八角以大火爆香。轉中火，接著放入豆乾及清水3碗。

Step3

將冰糖、鹽、醬油膏及醬油放入鍋中攪拌均勻。加入迷迭香以及辣椒，以小火慢滾15分鐘直到收汁，最後再放入香芹點綴即可。

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※以上示範食材與調味料可於各大超市、傳統市場或中藥行購得。示範份量為3人份。

【香椿醬佐香脆豆腐】

食材：

嫩豆腐1塊、起士脆酥粉1飯碗、紅椒50克、黃椒50克

調味料：

香椿醬1大匙、胡椒鹽少許、素蚝油4大匙、香菇粉1小匙（可不加）

Step1

嫩豆腐切成7～8片，撒胡椒鹽。起士脆酥粉加入比例1：1的水調糊，將切片豆腐裹上一層粉。

Step2

以攝氏160～180度油溫、大火將豆腐炸至呈金黃色即起鍋。

Step3

紅、黃椒切末， 加香椿醬、素蚝油、香菇粉調勻， 淋在豆腐上即完成。

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※示範分量為5人份。

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