這樣做雞肉鮮嫩細滑很是下飯，好吃到連湯都不剩！值得收藏

【咖喱雞】

食材：

雞胸肉1副、紅蘿蔔1條、馬鈴薯2個、雞高湯1碗、洋蔥2個

調味料：

咖喱塊約4小塊

Step1

雞胸肉切塊，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁備用。洋蔥切塊，放入內鍋，同時加入雞高湯及3碗水。

Step2

洋蔥塊放入電鍋中，外鍋加0.5杯水，按下開關烹煮。

Tips：此步驟是將洋蔥煮軟，讓甜份釋放出來，因此不用煮太久，約15～20分鐘即可。

Step3

待步驟2開關跳起，將切好的雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯一起加入內鍋中。

Step4

咖喱塊剝成小塊，續加入內鍋中，攪拌到咖喱塊溶解，接著放入電鍋中，外鍋加入約1.5杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，將所有食材攪拌均勻即可。

Tips：利用湯的溫度，盡量攪拌至咖喱塊溶解，這樣咖喱較容易散開，也不會沉底焦掉。

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※本食譜約為2人份，示範材料皆可於超市賣場或是傳統市場購得。

【雞腿排三明治】

食材：

去骨雞腿排1片、吐司4片、結球萵苣100g、奧勒岡葉10g

調味料：

鹽巴10g、番茄醬10g

Step1

將去骨雞腿排撒上鹽巴、奧勒岡葉腌約20分鐘。

Tips：可請攤商協助將雞腿去骨。

Step2

起一熱油鍋約攝氏160度，將雞腿排煎至兩面金黃色，對切備用。

Step3

請小朋友將結球萵苣先撕成小塊後清洗。

Tips：清洗後可放入冰水中冰鎮約20分鐘。

Step4

取一片吐司鋪底，依序鋪上結球萵苣、一片雞腿排，淋上番茄醬後再疊上另一片吐司即可。

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※示範分量為3～4人份。

【雞肉桑燒】

食材：

去骨雞腿2～3支、黑芝麻少許、麵粉適量（低筋、中筋皆可）

調味料：

清酒80c.c.、味醂10c.c.、醬油10c.c.

Step1

將去骨後的雞腿切成約一口的大小。

Step2

準備一個盤子放上麵粉後，將雞腿肉放入盤中，每一面均勻地裹上麵粉備用。

Tips：裹上麵粉炸過的表皮會很容易吸附醬汁，也會使食材更入味。

Step3

倒入略多的油，油溫加熱至攝氏180度後，放入裹了麵粉的雞腿肉後，轉小火炸至金黃後撈起。

Tips：可以準備一竹筷，筷子插入油鍋後會產生迅速冒小氣泡的情況時，油溫就是約為攝氏180度。要檢查雞肉熟了沒可以用叉子插插看，可以穿透又沒有血水流出，就代表雞肉熟了。

Step4

準備一碗，將清酒、味醂、醬油倒入混合均勻。

Step5

熱鍋，將剛剛調好的醬料加入鍋中後，放入雞肉後轉小火慢煮煮至醬料變得濃稠即可起鍋，撒上黑芝麻即完成雞肉桑燒。

Tips：「桑燒」是以前日本農村抓到雞後，就在鐵板上淋上農村自調的醬汁去燒的一種日本田野鄉村菜的料理法。

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※本食譜為2人份。

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