生活百科：一天3毛錢的黑豆竟然比三千塊的保健葯補腎效果還好！

黑豆性平、味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，對於各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有明顯的療效。

黑豆中還有豐富的優質蛋白質以及人體不能自身合成的多種氨基酸，不飽和脂肪酸的含量也很高，可豐富磷脂、增強細胞活力。

黑豆中所含有的各種微量元素對人體的生長發育新陳代謝、內分泌活性、神經結構、免疫功能等等有重要的作用。

黑豆因其含有抗氧化成分，例如異黃酮素、花青素等，能夠延緩老化，而黑豆中豐富維生素e能夠去除體內的自由基、減少皮膚皺紋、養顏美容。

【選購宜忌】

大小均勻烏黑的才是品質好的；

黑豆表面有天然的蠟質，會隨著時間而逐漸脫落。因此，表面有碾磨般光澤的黑豆不要購買。

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【烹調宜忌】

用水清洗黑豆數次之後撈起，將雜質去除，將水瀝干之後即可食用；

如果是要打成汁飲用，可以將黑豆浸泡一夜，這樣比較容易攪拌；

如果是要烹煮的話，可以先浸泡2-4小時；

黑豆過水之後會脫色，顏色會加深。烹調前需要經加工處理之後再烹飪。

【食用宜忌】

體虛、貧血、水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病後出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟老年腎虛、耳聾、白帶頗多、產後中風、四肢麻痹者適宜食用；

豆類的嘌呤含量高，尿酸過高者不宜一次食用太多；

炒熟之後的黑豆，主要由於其熱性大，容易上火，尤其是小兒不宜多食。

【貯藏宜忌】

陰涼乾燥處，避免陽光直射。

【食材搭配】

黑豆加牛奶，能夠更好地吸收牛奶中的維生素b1；

黑豆加蓖麻子，不宜同食。

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