一道肉菜就招待好全部的客人

河南省北部太行山區，家裡有喜事了，就支起大鍋，只做一個菜招待所有的客人。今天，要招待近50位客人，主人大清早就去鎮上集市買回來原材料。上午10點，開始炒肉，肉是這一個菜的主角。在這裡，衡量菜的標準就是肉的多少。

先放少許油，花椒、八角、蔥、姜、蒜爆鍋後，把30斤肉片倒入鍋內，開始翻炒。

放入醬油，給肉上色，在視覺上給人以食慾誘惑。不停的翻炒，讓醬油色充分浸潤每一片肉。

顏色翻炒均勻，加入適量的水，柴火燒旺，讓肉在鍋里燉著，先大火，後小火慢燉，整個過程持續45分鐘。肉香而不膩，入口即化。

肉的香味時不時的飄出來，誘惑著肚子。

45分鐘後，肉熟了，然後把各種配菜依次放入，農家自製的紅薯粉條、菜地里自家種的豆角、傳統手工藝做的老豆腐，葷素搭配，抵消了肉的油膩，配菜也吸收了肉的香味。只有這一個菜，但是葷菜素菜都有了，適人每個客人的口味。

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