吃貨之所以愛吃，只是因為他們在用第二個大腦思考世界

話說，你有沒有感到過自己的腸胃在思考？

什麼，腸胃也會思考...

當然，腸胃被稱作人的「第二個大腦」。

人類的腸神經系統（enteric nervous system）具有非常複雜豐富的構成。消化道中的神經細胞位於食道、胃、小腸和結腸組織中。這個系統具有5億個神經細胞、1億個神經元，大小約相當於貓的大腦。另外，這個系統還含有20種不同類型的神經元，這一數量與豬腦中神經元的多樣性相同。

所以，形容貪吃的人像豬，是有科學依據的...

這套神經系統有助於控制腸道肌肉的收縮，以及腺體和細胞的分泌，從而控制飢餓或飽腹感，並把這一感覺告訴大腦。

與其它器官不同，由於消化是一個非常複雜的過程，涉及大量化學、物理的相互作用，不可能完全等待大腦對每一個步驟發號司令。因此，人類的腸胃必須具有「自我思考」、「自我決斷」的能力。因此，腸神經系統又被稱為」腸腦「

腸腦會通過化學的方法感覺究竟吃下了些什麼東西，是哈爾濱的天價魚呢？還是青島天價大蝦？隨後，會自動提出優化方案來幫助消化這些東西，比如，是否要提高蠕動的速度？或者，該分泌哪些消化液來幫助消化？

腸腦還會產生反射作用。如果它不喜歡某種食物，就會嘔吐出來。這一點對於嬰兒身體的自我保護來說尤其重要。因為嬰兒會通過嘔吐的方式，把對身體有潛在威脅的食物排出體外。

腸腦只在乎：吃！吃！吃！

當然，腸腦與頭頂的大腦並不是彼此孤立的，它們之間會頻繁地互通消息，實現飢餓感和飽腹感的平衡。如果哪一方失去響應，就會產生一系列的飲食問題。

例如，如果你的胃是空的，胃底部的胰腺和細胞就會產生一種叫做飢餓素的荷爾蒙，它被傳送到大腦，說：「吃東西！」如果大腦完全不理會這個信號，人就會患上厭食症。

相反，當迴腸（屬小腸末段，起吸收營養物質的作用）堆積了太多身體難以處理的食物時，腸腦會向大腦發出「我吃飽了」的信號。如果大腦忽略了這些信號，人會變得暴飲暴食。

吃，還是不吃，這是一個問題...

雀巢公司（Nestle SA）是世界上最大的食品公司之一，它的研究人員正致力於開發一項黑科技——可欺騙腸腦的新型食品。這種食品可以使人們提早感到吃飽，或延長飽腹時間，讓吃貨失去吃的慾望。

為此，雀巢公司的科學家們修建了一個價值100萬美元的人類消化道模擬機器。這個機器和一台大冰箱差不多大，由幾個用閥門相連的隔間組成。機器內始終保持在人體消化道的溫度。

機器由一台電腦控制，適當地釋放出鹽、膽汁和酶，幫助消化食物，完整地模擬出人體內各階段消化的變化。機器前方是玻璃屏，讓人能夠看到食物消化的過程。

研究人員對橄欖油進行了研究。他們首先測量了人造消化道在自然速度下消化橄欖油的時長。然後，他們加入了一種叫單甘油酯的混合物。這種混合物能在橄欖油分子周圍形成一層保護膜，使消化液更難溶解並消化油分子，消化所花的時間是只加入橄欖油時的八倍。這將導致更多未消化的橄欖油到達小腸。從而觸發向大腦發出「我吃飽了」的信號。

歷史上，人類從未停止過研究「吃」的語言，因為」吃「不僅是吃貨的最愛，更是人類進化歷程中一個不可忽視的影響因素。例如，」將食物加工熟以幫助人類消化「這一簡單的技術，使人類的身體發生了重大的變化。例如，使人類的大腦重量增長到體重的2％-3％（因為有更多的能量可以吸收），而人類的腸道卻縮短了近40%（因為食物更易消化）。

雀巢公司以及其他機構的科學家們，正在利用現代科學技術手段，不斷研究人類「吃」的語言，希望未來能夠通過特殊加工後的食物與身體對話，告訴身體什麼時候該吃，什麼時候停止。

未來，這一黑科技將主要用於減肥市場。使人既能順利減肥，又能不眼饞美食。面對這個黑科技食品，貪吃的你，準備好了嗎？

我不是貪吃，我只是在用腸腦思考世界。—— 吃貨語錄

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