糖尿病人多吃這些菜有利於降血糖

一、糖尿病患者吃蔬菜時必須遵守的基本原則

1、保證每天蔬菜攝入量不少於500克

糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少於500克，大約相當於兩盤菜的分量，這樣可保證獲得充足的膳食纖維，有利於降低血糖。

2、品種多樣化，色彩選深顏色的

糖友總的飲食原則是食物營養均衡，因此，應該食用多品種的蔬菜。建議在選擇蔬菜時挑選顏色鮮艷或深顏色的，這些蔬菜一般纖維含量較高。

3、生吃蔬菜更健康

一方面，生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面，經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量，糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔心。

4、汆水、涼拌、水煮更降糖

南方人很少有生吃蔬菜的習慣，且一些老年人和脾胃虛寒的人，不適合經常生吃蔬菜。專家建議，這些人群不妨把蔬菜焯水後涼拌，比起高溫炒菜，這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外，水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營養。

二、糖尿病人吃哪些蔬菜更利於血糖控制？

黃瓜

黃瓜味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃反氣量低，含水量為96%-98，並且有降血糖的作用，對糖尿病患者來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。所以在糖尿病的飲食中食用一引起黃瓜是有好處的。

需要注意的是，有些糖尿病患者乾脆拿黃瓜當水果，並不可取。因為蔬菜與水果的營養價值並不相同，比如蔬菜中富含微量元素、礦物質和不溶性膳食纖維，而水果中則富含維生素、可溶性膳食纖維等。

肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有稗益。

苦瓜

苦瓜有「植物胰島素」之稱，苦瓜中含有降糖活性成分，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利於控制血糖。

明代李時珍稱苦瓜「苦、寒、無毒」，具有「清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽之功「，糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。

苦瓜有降糖、穩定血糖的作用，但是沒有不可把苦瓜當飯吃，也盡量不要生吃。

芹菜

芹菜甘寒，能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有控血糖、血脂、血壓的作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。

藕

藕，味甘，性寒，歸心、脾、胃經，生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效，熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病。糖友需要注意，若食用了較多藕，應適當減少主食的攝入量。

大蒜

大蒜中含有400多種化學物質，經常吃大蒜有多種保健好處。多項研究發現，大蒜可有效預防和治療多種疾病。由於大蒜有助於降低血糖，在服用常規胰島素藥物和選擇特別飲食的同時，還可適當吃一些大蒜。

大蒜可生吃也可熟吃，研究人員發現，大蒜中的大蒜素、丙基二硫醚和S-烯丙基-L-半胱氨酸亞碸可以通過阻止肝臟對胰島素的干擾，進而增加血液中胰島素水平。

大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。

萵筍

萵筍營養價值非常豐富，含有蛋白質 、糖 、胡蘿蔔素 、維生素B1 、維生素B2 、維生素C以及鈣磷 、鐵等。萵筍的肉質很嫩，其莖可生吃 、涼拌 、炒食 、干制或腌制，是一種比較好的營養食品。

萵筍含糖量低，萵筍熱量14千卡，每天適宜吃60克，萵筍中無機鹽，維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸，煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病患者經常吃些萵筍，可以改善糖代謝能量。

萵筍怕咸，不宜放太多的鹽，萵筍具有利尿，降低血壓，預防糖尿病併發症的作用。

白蘿蔔

蘿蔔味辛、甘，性溫，歸肺、胃經，具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。

韭菜

韭菜，味辛，性溫，入肝、胃、腎經，具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。

山藥

山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

苦菜

苦菜中含有豐富的鉀、鈣、磷、鈉、鐵等元素，它有清熱、消腫、化瘀解毒、涼血止血，對白血病有抑菌作用，嫩葉可生吃，略帶苦味，可敗火。現有研究表明，苦菜對實驗性糖尿病小鼠有降血糖的作用。

馬齒莧

馬齒莧是天然的抗生素，有清熱解毒、利水祛溫、散血消腫、殺菌、消炎止痛、止血、涼血的作用。主治痢疾、腎炎、產後子宮出血、便血、乳腺炎等病症。有研究表明：馬齒莧對糖尿病小鼠有降血糖及修復胰島細胞形態結構的作用。

蒲公英

蒲公英的花粉里含有維生素、亞油酸。枝葉中含有膽鹼、氨基酸和微量元素。它有清熱解毒、消腫利尿的作用。它還有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能。有利膽保肝作用。研究發現：蒲公英多糖有降血糖的作用。

洋蔥

洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。洋蔥中還含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的。

洋蔥有溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平，可以降低血糖，還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，適用於糖尿病伴有動脈硬化患者食用。

洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。因此具有較好的降血糖作用。

菠菜

菠菜是常見的綠葉蔬菜,其營養豐富,蛋白質與鐵的含量尤其高。中醫認為,菠菜性甘涼,有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。

對於糖尿病人來說可以常吃的，因為菠菜中含有豐富的維生素C，維生素E，有胡蘿蔔素，還有大量的鈣質，磷等營養成份，同時菠菜中含有一些和胰島素差不多的物質，對於糖尿病人來說，吃了菠菜以後，就可以很好地去保持人體內的血糖的平衡穩定。

銀耳

銀耳性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為「菌中明珠」。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。

肉桂

性味辛溫，具有補元陽、暖脾胃的作用。美國科學家研究發現，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用，因此我們建議糖尿病患者每天食用健誼肉桂片等食物。

薏米

性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食葯兩用之品。近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米能夠擴張血管，有助降低血壓;薏米還有增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用，因此也將其用於腫瘤的輔助治療。現代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

三、糖尿病友要少吃哪些蔬菜

1、少吃腌菜和醬菜

腌菜和醬菜等風味食品，在製作過程中，使用大量食鹽，導致維生素損失。從營養角度考慮，腌菜和醬菜已經不屬於蔬菜類。

2、少吃碳水化合物含量高的蔬菜

馬鈴薯、芋頭、山藥、南瓜等碳水化合物含量相比其他蔬菜要高許多。

譬如酸辣土豆絲，名為「蔬菜」，實為「主食」，還很開胃。如果吃多了，容易引起血糖波動與體重增加。

所以，在吃這類蔬菜時，要相應減少主食的攝入量。

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