這麼喝水會致癌？這還真不是假的，可能每個人都做過

天冷了，煲的排骨湯，趁熱喝……

早上趕時間來不及，端上來的熱面也趕緊吃…..

聚餐吃個火鍋，撈上來的撒尿牛肉丸，趁熱吃才有感覺……

生病感冒了，要多喝白開水……

好像不趁熱吃，不趁熱喝就對不起就錯失了什麼好東西一樣。

熱飲趁熱喝真的好嗎？

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世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布的一項報告指出：飲用65℃以上的熱飲，有致癌風險。

"趁熱吃"這三個字眼雖然溫馨，可也帶來了不少問題。本來以為自己是在健康的飲食，吃熱的，對胃好，對這番溫馨的情景也好，但其實已經和患癌風險扯上微妙的關係了。

熱飲為什麼可能致癌？

人的口腔和食道表面有一層嬌嫩的黏膜，它們有自己適宜能接受的生存溫度。

適宜的進食溫度是10℃~40℃；

能耐受的高溫是50℃~60℃；

超過65℃會有輕微的灼傷。

但偶爾的超過65℃，受傷的黏膜還是會及時的脫落、增生，進行修復，不用擔心，但如果長此以往，每天都呼啦呼啦一碗熱面趁熱吃下去，長期食用超過65℃的熱飲，食管的自我修復功能就不同意了，增生的過程可能就會不忠實地產生一些異型細胞，引發惡變，而食管潰瘍可能也不遙遠了。

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圖片來自giphy.com

此外，就是食管同意了，牙齦也不會同意，牙齦長期經歷這樣的燙傷，再修復，也要靠潰瘍來反抗了。

65℃以上有什麼根據？

超過65℃的熱飲被列入了2A（很可能致癌，對人類致癌證據還比較少，但有較強的證據顯示對人體有相似的致癌機制。）類致癌物名單。

權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》上的評估報告指出：土耳其及南美洲國家（包括中國）等這些地區的人們，通常習慣飲用65℃或70℃以上非常熱的水、咖啡或茶，罹患食道癌的風險也隨之升高。

也有調查發現，很多食管癌患者喜好過燙的熱飲和食物。

當然，這並不是長期飲用65℃或以上的熱飲就一定會致癌，癌症的發生，是一個人的遺傳因素和很多致癌因素長期共同作用的結果，並不是說吃多了某種食物就一定會怎麼樣。只是說因此會有一定的風險，最好是少飲用這樣的熱飲，盡量避免這樣的風險。

怎樣知道溫度超過了65℃？

倒進杯子里的開水，在室溫下放幾分鐘，溫度一般都會在65℃左右。而人一般覺得不燙嘴的溫度大都是在65℃以下，食道沒有感到不適或有燙的感覺，吃下去是是完全沒什麼問題的。

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圖片來自giphy.com

煮好的食物，放在一邊晾一晾，幫忙擺好餐具；泡好的茶，放在一邊晾一晾，喝之前吹一吹；吃火鍋的時候，多注意幫忙夾點菜到鍋里煮，既可以少吃點熱食，又可以照顧到大家的胃口。

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