這幾種魷魚的做法 步驟簡單下飯無比

第一種:青椒魷魚絲。

食材:鮮魷魚1條、青椒3個、胡蘿蔔30克、黃椒40克、蔥、姜、蒜瓣、甜麵醬、料酒、醬油、糖、胡椒粉、雞精。

魷魚撕掉表面的黑膜，清洗乾淨切成絲，裝入乾淨的碗里，加適量胡椒粉、料酒，用手拌勻，腌漬片刻。青椒、黃椒和胡蘿蔔洗乾淨，都切成絲，蔥姜洗乾淨切碎。

鍋內加適量清水，大火燒開，放入魷魚絲燙一下，撈出鍋，過一遍清水。燙過的魷魚絲加少許生抽、糖和料酒，攪拌均勻。炒鍋內倒油，燒熱，下蔥薑末爆香，加入一勺甜麵醬炒香。

炒出香味後，倒入魷魚絲煸炒片刻，接著加入青椒、黃椒和胡蘿蔔，翻炒均勻。胡蘿蔔炒斷生後，加適量鹽、雞精和生抽，淋入一些水澱粉，翻炒均勻後關火。魷魚用開水燙一下可以去除一些腥味和水分。魷魚不要炒太久，不然肉質會變老，口感不好。

第二種:香辣魷魚卷。

食材:魷魚300克、孜然芝麻30克、生抽醬油、植物油、料酒、米醋、辣醬。

魷魚撕掉外膜，清洗乾淨，打上網格狀的花刀，再把魷魚分割成小塊。鍋內加水燒開，放入分割好的魷魚，魷魚燙卷後立刻撈出，控干水分。

炒鍋內放油，油溫加熱至七成後，放入燙好的魷魚卷，大火爆炒一分鐘後，加適量料酒、醬油和米醋，翻炒均勻。接著加入適量辣醬，撒入孜然芝麻，翻炒片刻即可盛出鍋。

第三種:麻辣魷魚香鍋。

食材:鮮魷魚1條、芹菜150克、香菇3朵、洋蔥150克、紅椒1個、青椒1個、蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒、肉豆蔻、山奈、香葉、豆豉辣醬、香辣醬、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、鹽、十三香、香油、雞精、蒜瓣、姜、蔥。

洋蔥洗乾淨切成小塊，芹菜洗乾淨斜切成段，香菇洗乾淨切小條，青椒洗乾淨小塊，紅辣椒洗乾淨切小塊，蔥洗乾淨切段，蒜去掉蒜衣切碎。魷魚去掉外膜，洗乾淨，用刀在魷魚身上划上菱形花刀，再切成小塊，裝入碗里，加適量胡椒粉和料酒，攪拌勻，腌漬片刻。鍋內倒入清水，開火煮沸，放入魷魚塊，魷魚燙變色後撈出濾干水分。

炒鍋內倒入適量油，燒熱，下花椒、肉豆蔻、香葉、大料和干辣椒，炒出香味。接著放入豆豉辣醬和香辣醬，蔥姜蒜，煸炒均勻。炒出香味後，加入切好的芹菜、香菇和洋蔥，翻炒均勻，淋入一些生抽，加適量白砂糖和鹽。

洋蔥等蔬菜炒斷生後，放入魷魚卷，一起翻炒。翻炒片刻夠，加入適量十三香，炒勻。再加入切好的青椒和紅椒，淋一些香油，翻炒片刻後關火，盛入碗里或者干鍋里就可以上桌了。

這道香鍋的蔬菜可以換成其他自己喜歡的。不一定要求一樣。花椒、肉豆蔻等香料必不可少，是這道菜的關鍵提味劑。干辣椒下鍋之前可以用開水泡兩分鐘，再放入鍋里煸炒，能使辣椒的味道更加香醇。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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