官方認證版「沙縣小吃」在北京開了首家旗艦店，年內計劃開店1000家

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楊銘宇的Jimmy飯已經在大洋彼岸開啟了連鎖店，而另一位餐飲屆的扛把子「沙縣小吃」也有了新動向。據北京商報報道，昨日（2017年9月18日），沙縣小吃集團終於在北京開了註冊商標後的首家旗艦店，而集團預計，要在2017年內發展餐飲連鎖店1000家。

據悉，目前，集團已經在全國開了500多家門店，同時在全國21個城市和地區成立了沙縣小吃集團餐飲連鎖分公司，通過實行股份制、公司化經營，按照「總公司-子公司-終端店」三種形式運作。

你也許還不知道，這滿大街幾乎隨處可見的 「沙縣小吃」和 「沙縣小吃」，可是不一樣的哦，哪裡不一樣呢？或許可以先從了解什麼是所謂的「沙縣小吃集團」開始～

————關於沙縣小吃集團，下面這篇文章告訴你更多————

日前，據澎湃新聞報道，與「蘭州拉麵」、「黃燜雞米飯」並稱中國餐飲三大扛把子的「沙縣小吃」，可能很快要被收編了，而「助攻」之一，便是被稱為 「中國養豬第一股」的雛鷹農牧（002477），怎麼說？

11月 28日晚，雛鷹農牧發布了份公告，稱將會以1.35億元投資沙縣小吃集團旗下的2家子公司，具體來說是這樣：

其一，雛鷹農牧以自有資金不少於9000萬元，通過增資的方式認繳沙縣小吃餐飲連鎖投資發展有限公司（以下簡稱「沙縣投資」）45%的股權。後者負責運營沙縣小吃產業園和沙縣小吃供應鏈服務項目，沙縣小吃集團出資1.02億元，持有沙縣投資51%股權。

其二，雛鷹農牧集團控股子公司微客得以自有資金出資4500萬元，持股比例為45%，擬與沙縣小吃集團全資子公司沙縣文化旅遊有限公司（以下簡稱「沙縣旅遊」）及其他各方共同投資設立沙縣小吃傳媒旅遊文化有限公司（以下簡稱「沙縣傳媒」），開展廣告服務、旅遊文化傳播及其他等業務。沙縣旅遊擬出資4800萬元，持股48%。

與上市公司互動頻頻

此番看來，雛鷹農牧及其旗下子公司與沙縣小吃集團的各業務似乎都將展開密切互動。不知道這一消息在你看來是否有些突然，事實上，這並非沙縣小吃集團搭上其他上市公司的頭一遭了，近一年時間裡，上市之心切切的它已經先後與正大集團、中糧集團展開了各種合作。

咱們且先捋一捋。

2015年8月，沙縣小吃集團與泰國正大集團正式簽訂了戰略合作協議。根據此次簽約，計劃在3年內整合6000家，5年內新增發展4000家沙縣小吃終端，實現年營業收入500億元，將沙縣小吃打造成為中式餐飲第一品牌。

2016年5月，沙縣小吃集團與雛鷹農牧集團簽訂戰略合作協議，雙方基於優勢互補、拓展產品銷售渠道，計劃在原料供應、產品研發、基地建設等方面展開全面合作。可見， 後者的此番注資，倒是早有伏筆。

2016年6月19日，沙縣小吃集團有限公司與中糧集團有限公司在福州正式簽約。根據協議，沙縣小吃集團與中糧集團將在原料供應、互聯網平台合作、共享市場資源等方面展開全面合作。當月起，在上海、合肥等城市，中糧集團便當起了沙縣小吃集團的糧油產品供貨商。

按照沙縣小吃集團自己的話來說，這些舉措無非都是為了讓沙縣小吃業逐步告別零散經營，走上 「規模化、標準化、公司化、規範化」的路子。而你可能不知道的是，這傳統零散的特色小吃，在集團化上的嘗試已經走了10年了。

集團化十年收效不大

90年代初，沙縣當地民間借貸違約大面積爆發，無數人不得不背井離鄉，到處闖生活。不少沙縣人將當地的小吃傳統帶出，開起了夫妻店。早先時候，自然是缺乏統一標準和管理、經營模式雜亂。1997年，在沙縣政府的主導下，他們成立了個叫沙縣小吃同業公會的組織，並為「正宗」的沙縣小吃設立了第一道門檻：

首先，你得有一個沙縣戶籍；

然後要參加沙縣小吃的培訓，獲取資格證書；

填寫入會申請表，提供營業執照或餐飲服務許可證複印件；

同業公會審核批准，繳納會費（一家店一年160元，一次性三年480元；企業會員則是600元，一次性三年1800元），簽訂合同。

2006年，在沙縣政府的主導下，沙縣小吃集團有限公司註冊成立，註冊資本總額為3000萬元，主要從事沙縣小吃產業發展的規劃和管理、沙縣小吃文化城資產的經營和管理、沙縣小吃文化旅遊資源的投資。

集團對於加盟店進行了進一步的管控，要求之一，便是標準化，店鋪裝修、工作人員著裝等視覺效果，均須按照沙縣小吃集團的標準來，其中，餐具、服裝由沙縣小吃集團免費提供，收銀機等設備由子公司統一採購，菜品也有子公司因地制宜定製，並統一配送食材。

據悉，十年時間，沙縣小吃集團成立了18家子公司，發展了120多家加盟連鎖店。但是根據三明當地官方統計，目前沙縣外出經營小吃人員有6萬多人，在全國的經營店近3萬家，編外的沙縣小吃店還是佔大頭。

不過今年，沙縣小吃同業公會又成功為「沙縣小吃」設立了第二道門檻——7月份有消息稱， 這一官方機構已經成功完成了「沙縣小吃」集體商標的註冊，上萬夫妻店的連鎖化似乎又有了新的進展。

整合上市，難點在哪？

其實，沙縣小吃集團打從建立伊始，便種下一顆上市心。早在2011年時，集團便對外宣布啟動上市的計劃，不過進展緩慢。

對於沙縣小吃整合上市存在的問題，每日經濟日報曾報道稱，博蓋諮詢總經理高劍鋒認為，沙縣小吃的特點是進入的技術門檻和資金門檻很低，商家以個體為主，股權過於分散，缺乏一枝獨大的整合主體。此外，沙縣小吃起源於民間，草根特色明顯，完全是市場化的產物。整合沙縣小吃更多的是政府單方面的意願，市場主體是否配合還很難說。

高劍峰還認為，整體來看沙縣小吃在盈利能力上不存在問題，但在上游供應鏈的規範化、整合後的相關股權以及管理和財務透明等問題上，仍然存在一定程度上的欠缺。

今年10月底時，沙縣小吃提升發展工作小組項目指揮部指揮長羅光華在採訪中，透露了集團接下來的目標：「下階段，我們力爭用3年時間打造3萬家小吃終端店，實現營業收入300億元，同時完成與小吃產業配套的種養業、加工業、物流倉儲業包括小吃培訓的轉型升級，做好沙縣小吃連鎖、小吃傳媒、中央廚房、小吃銀行四大文章。」

老實說，這絕不是一個小目標，要知道，去年，手握肯德基、必勝客的百勝中國的營業收入也不過500億元人民幣，而人家可是用了30年。

拉上了中糧集團、雛鷹農牧、正大集團的沙縣小吃有可能創造奇蹟嗎？一個期待～

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