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大家都知道豆腐的營養非常豐富，但是你可能不知道，有一種食物營養不輸豆腐，價格也便宜，它就是豆腐的同門師兄——豆腐皮！

豆腐皮是漢族傳統豆製品，也叫「油皮」、「豆腐衣」，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。中醫認為，它有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等多種功效，可謂尋常人家的珍饈良藥了。

說了這麼多，豆腐皮究竟有哪些具體功效？怎麼吃更健康呢？

便宜的豆腐皮，營養價值原來這麼大

1、保護心腦血管

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效的防止血管的老化，並且加快血液流動，因此，可以起到很好的預防血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病的效果。

2、補鈣

豆腐皮中的鈣質十分豐富，並且豆腐皮中含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能夠起到很好的補鈣作用。因此，正在長身體的小孩，和因缺鈣而引起的骨質疏鬆、關節疼痛的中老年人，在平時可多食用一些豆腐皮。

3、提高人體健康水平

豆腐皮食用方便，並且營養價值很高，它含有大量的植物蛋白、糖分和植物纖維素，以及鉀鈣鐵等微量元素，對於人體來說，容易消化吸收，在平時多食用一些豆腐皮可以為人體補充多種營養，並能維持身體的正常代謝，提高身體的健康水平。

4、預防乳腺癌

豆腐皮中含有一種叫做異黃酮的物質，這種物質能夠調節女性的內分泌，女性如果長期食用，可以減少乳腺癌的發生。

5、豐富的卵磷脂

卵磷脂的作用和蛋白質並重，有「第三營養素」的美稱，卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、凈化血管、延緩衰老等作用。通常，中老人需要多攝取卵磷脂，預防心血管、老年痴獃等疾病。

豆腐皮怎麼吃最有營養？

大家都吃過豆腐皮，豆腐皮不管是涼拌、炒菜、做陷都是不錯的選擇。

但今天我要為大家介紹一道以豆腐皮為原料的菜，這道菜不僅保留了豆腐皮原有的營養價值，還能補血抗衰，這道菜就叫是——芹菜肉絲豆腐皮。

方法很簡單：將豬肉切絲經芡粉、醬油、料酒調汁拌好；芹菜切成細段；蔥姜熱鍋後，放入肉絲，炒好後放在一旁備用，再炒芹菜與豆腐皮絲，最後加入炒好的肉絲，加鹽即可出鍋。

在這道菜中，芹菜可以降三高、利尿消腫，豬肉可以養腎補血、滋陰潤燥，與豆腐皮組合在一起，就成了一道健康的菜肴。

【注意】：

選購豆腐皮時，要選擇一些皮薄透明，柔軟不粘，表面光滑，色澤乳白微黃有光澤的豆腐皮，這樣的豆腐皮才是上等的。另外豆腐皮的儲存也很簡單，將豆腐皮防置陰涼處即可。

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