奶油和乳瑪琳，傻傻分不清楚？

奶油

奶油

奶油是由牛奶中的脂肪凝結而成的，香氣四溢的奶油可混入各種食品中調味，如爆米花、麵包或蛋糕等。當溫度超過32℃時，奶油會融化，所以通常都要在低溫下保存。

奶油的種類多樣，有些為了提味甚至加入真菌或細菌使之發酵，也有直接由牛奶脂肪熟成製成的礆性奶油。歐美地區多使用發酵奶油，東亞等國則多使用礆性奶油。

馬上區分：

材料：牛奶

特徵：確認包裝上的標示，有分加鹽奶油或無鹽奶油。

乳瑪琳

乳瑪琳

製作奶油時，要使用數倍的牛奶量才能製成，所以價格當然貴許多。許多西方國家的人以麵包為主食，也都會在麵包中加入奶油來食用。

1848年，法國總統拿破崙三世號令懸賞能發明出奶油替代品的人，因為當時許多民眾沒錢買奶油製作麵包，又因為戰爭讓軍隊中的士兵們吃不到帶有油脂的食物。法國化學家米格-穆列斯（Hippolyte Mège-Mouriès）發明了乳瑪琳來取代奶油，因此獲得獎賞。但是他所發明的乳瑪琳是用魚和鯨魚的油所製成，氣味並不好聞，吃起來也沒味道。慢慢改良之後，加入了植物性脂肪以及各種香料，就演變為現在所吃的乳瑪琳了。

馬上區分

材料：植物性脂肪

特徵： 有些包裝上標示的食品類型會寫加工奶油。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！