食積淺談（下）：肉湯是否真的有營養

醫探筆記

內容簡述

本期醫探筆記，關於《關於積食的個人淺見》

邀請醫師：

【醫 師】徐佳君主治醫師

【簡 介】中醫兒科學碩士研究生，畢業於福建中醫藥大學。就職於廈門市中醫院兒科，是從廈門兒科高樹彬教授，臨床工作六年，現為福建省中醫藥學會外治分會委員、中華中醫藥學會肺炎聯盟成員。

擅長中醫藥小兒體質調理、外治法在兒科中應用。

肉湯

所謂肉湯，即是肉類熬或燉湯

肉湯的營養價值

傳統觀念

肉類熬湯，肉湯營養價值高。

（釋：主張湯有營養）

現代觀念

肉的營養大部分為蛋白質和脂肪，肉類熬湯，幾乎所有蛋白質仍存在於肉上，少量脂肪可在肉湯里。

（釋：主張肉有營養

現代觀念認為蛋白質是有營養的，肉類熬湯，幾乎所有蛋白質仍存在於肉上，所以是肉有營養）

個人對肉湯的看法

01

首先，需要知道為什麼傳統觀點認為肉類或肉湯有營養？

（釋：肉類或者肉湯有營養，基本上是從老一輩口口相傳下來的傳統觀念。

為什麼老一輩認為肉或者肉湯有營養？因為當時生產力比較低下，吃肉概率比較少，可能一兩年才吃一餐肉吃。那時如果有人生了病、體虛或者長期卧床，吃了一頓肉湯，全身比較有勁，所以覺得肉湯比較有營養。）

02

現在的小孩需不需要肉湯？

（釋：這個問題也需要辯證看待。

如今的條件和以前不同，現在孩子幾乎餐餐有肉吃，那還需要另外熬肉湯給孩子喝嗎，何況孩子真的需要那麼多肉嗎？

按照膳食寶塔的信息，應該根據每日建議量進行餵養【詳解見下】）

4

肉湯補氣，不補形體

（釋：中醫認為肉湯補氣【活力、動力、能量】，不補形體【形體、身高、體重】，氣與形相互依存，就如陰陽矛盾，沒有陰，就無所謂陽；沒有陽，也無所謂陰。因為他們互相參照。）

04

氣有餘便是火

（釋：中醫認為氣有餘便是火【肉湯吃多了，氣有餘，容易化火，上火】，氣與形若陰與陽，應當互相調和，任何一方出現偏頗，都是病理狀態【如果一定要吃肉湯，請吃肉喝湯】

產生飢餓感的情況：一是胃內食物排空；二是消耗的能量大於過剩的能量。）

膳食寶塔

膳食寶塔

以上圖是中國營養學會發布的膳食寶塔，很實用，建議大家做了收藏。

參看兒童版本：

其中，兒童需要的禽畜肉類30~40g，分成三餐，大約每餐僅需要10—14g。同樣的道理，魚蝦類、蛋類等大家也可以計算下孩子每天需要的量，是不是超過建議量。

奶製品的建議量是300—400g，前面也提到過，牛奶並不一定全部適合中國人，那麼奶製品類，我們也可以用豆奶等代替。

參看全版：

膳食寶塔呈金字塔狀。穀類食物的需求量其實是最多的，包括薯類及雜豆；其次是蔬菜水果類，然後是魚蝦肉類、豆類、奶、油等。但是我們現代人的飲食習慣往往是反過來的。

營養均衡

營養均衡

營養

營養是人體消化、吸收、利用食物或營養物質的過程。

均衡的營養才是真正的營養，包括上述所說的糖類、蛋白質、維生素等。

（釋：好比我們吃了很多肉、喝了很多牛奶，就一定有營養嗎？如果吸收不了，吃多了反而是增加負擔。因此，臨床上也經常勸家長魚蝦肉蛋盡量控制，應多樣化飲食習慣，才能是真正的營養均衡）

脾胃調理

脾胃虛弱需不需要補？

脾胃虛弱是孩子固有的生理狀態，就是前面有講到的肺脾腎常不足，心肝常有餘。因此，我們不要盲目給孩子補脾胃，要遵從孩子正常脾胃虛弱的生理狀態。

（釋：當然，有的孩子的確是脾虛需要進行調養的情況就另當別論。）

如何健補脾胃？

第一步，減少脾胃負擔。

（釋：減少食物積於中焦，難於消化。可以清淡飲食、清清腸等進行改善。）

第二步，多運動。

第三步，適當藥物調節。

注意「富貴病」

傳統觀念認為高血脂、高血壓、血糖升高、高尿酸等都是富貴病。

造成富貴病的原因就是飲食控制不佳，多發生在中年人，然而目前這種情況正趨於年輕化。

（釋：因此，不要過多的讓孩子進食高熱量，高蛋白的飲食，可能會加速「富貴病」年輕態。塞一堆所謂有營養的東西給孩子，有可能反而是害了孩子。）

所謂的「撐胃」

撐胃是一個民間說法，也是一個中醫的特有理論。

結合前面講到產生飢餓感的原因，相較於進食穀類等食物，當孩子進食高熱量的漢堡包等時，進食的量不大並且耐餓，長期的習慣養成後，胃撐不大，食量也就不大，孩子以後的食量也就較小。

（釋：因為產生同樣熱卡的食物，穀物的熱卡少，需要進食的量就多，胃容易撐大，飯量就較大。）

感謝您的關注！！！

聲明

醫探筆記，主要是根據每期醫師線下諮詢進行的歸納總結，便於大家借鑒。

但整理過程中，可能有部分信息的遺落，因此只作為經驗分享，如遇相關問題請及時諮詢專業醫師。

你可能喜歡：

醫探筆記 ▏積食淺談（上） ：牛奶是不是好東西

露從今夜白，白露時節養生經

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！