為什麼剛壓好的白茶餅，香氣沒有散茶好？

跑了800米，

累死了，

哪裡還能唱歌。

剛壓好的白茶餅，

就是一個剛經歷的馬拉松的人，

體力、精神都不在正常狀態。

需要利用陳化去修復它。

文 小白

01

今天有一個朋友，找小白買一些白茶散茶。

恰好這款白茶也壓完了餅，小白就順便多給他拿了一餅。

茶友就說散茶比新壓好的茶餅更香，更清新怡人。

然後一直問小白，是不是同一款白茶！

當然是同款白茶，但是他的疑問也不無道理。

我們在品味茶湯的時候就可以發現，散茶的白茶好像是比壓成餅的白茶更香一點。

這是什麼原因呢？

小白科普時間到，茶友們一起來看看吧~

02

白茶散茶從茶樹上，被擇取最新鮮的採摘下來，經過了萎調和乾燥兩個主要的自然工序。

不僅味道上，而且其中的內質物質都保持了最原始的樣子。所以茶性也比較清涼。

這就是大家常說的原生態。

這時候去沖泡白茶散茶，滋味很清爽，口齒留香，還很提神益氣。

特別是這香氣啊，就跟隱形的絲帶一樣，飄揚千里。

03

我們再來說說這白茶餅，和散茶最大的區別就在於形狀不同。

是將白茶的散茶經過高溫蒸汽蒸軟，而後再把它塑形，就成了茶餅。

但是這個香味也和散茶被鎖成餅一樣，被鎖住了。

這是為什麼呢？

散茶形成茶餅的過程，受熱，經過塑形擠壓，茶葉的形狀就有了改變。

比起散茶清涼的茶性，變得更加「成熟」了，轉為了溫和。

香氣喝飽了濕氣，就鎖在了茶餅中，變得內斂而沉穩。

但是茶餅要是放置一段時間後，就會發現香氣似乎變濃郁了。

因為濕氣已經蒸發走，香氣就沉下來了。

所以為什麼說茶餅更適合儲存呢？陳香陳香，陳放後才會香，說的就是這個道理。

04

既然說了香氣，就順便提一下滋味吧。

雖然散茶的香氣比茶餅的香氣更清爽一些，但是茶餅的滋味就比散茶的更加甘潤了。

這是什麼原理呢？

茶葉在塑形的過程中，茶葉中的內質透過細胞壁浸出，品嘗起來韻味和滋味都更勝一籌。

但是也是需要一段時間，大概半個月左右 。

05

知道了這一番原因，茶友們是不是心裡都有數了呢？

所以還是要看個人的喜好了，愛香氣還是愛滋味。

白茶可等著您來體會~

茶友們，記得每一天喝一杯白茶哦~

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