教你蓮藕的不同吃法 每一天都不重樣

第一種:紅燒排骨蓮藕。

食材:排骨500克、蓮藕500克、蒜片、白砂糖、老抽、生抽、料酒、雞精、香油、鹽、油。

蓮藕削皮後切成小塊，用清水浸泡。排骨洗乾淨，剁成小塊，放入鍋里，加清水沒過排骨，開大火煮沸，撈出鍋，用清水沖洗一遍，濾干水分備用。

鍋內倒適量油，下蒜片爆香，倒入排骨煸炒片刻，淋入適量料酒，翻炒均勻。炒出香味後，加適量白砂糖，翻炒均勻。淋入適量生抽和老抽，翻炒片刻，倒入適量清水，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火燉煮三十分鐘。三十分鐘後，放入蓮藕塊，繼續燉二十分鐘。待鍋里的湯汁收到半干後，淋入香油，加入少許雞精調味，炒勻即可關火。

第二種:糖醋藕夾。

食材:蓮藕500克、豬肉餡300克、雞蛋、大蔥、麵粉、澱粉、白糖、白醋、番茄沙司、蚝油、料酒、鹽、油。

蓮藕削皮切成片。豬肉餡加雞蛋、蚝油、大蔥末、料酒、鹽，攪拌均勻。

取一片蓮藕放上調好的豬肉餡，再取另一塊蓮藕蓋在豬肉餡上，壓緊對齊。取適量麵粉於碗里，加適量清水和鹽，調成麵糊。把蓮藕夾裹上面糊，鍋內倒油燒熱，放入裹了麵糊的蓮藕夾，藕夾兩面炸成金黃色，盛出鍋控油。

炒鍋燒熱，放適量入白糖和白醋，把白糖煮融化後，加適番茄沙司，煮開之後，淋入適量水澱粉，煮到起泡後關火，趁熱澆在炸好的藕夾上即可。

第三種:干鍋蓮藕鴨。

食材:鴨子半隻、蓮藕2節、姜、蔥、蒜頭、干辣椒、花椒、白醋、生抽、糖、料酒、食用油。

鴨子洗乾淨切成小塊，冷水下鍋，加適量料酒，大火煮開，撈出鍋濾干水分。蓮藕削皮切成薄片，泡在加了白醋的清水裡，防止藕片被氧化。生薑洗乾淨切成片，蔥洗乾淨切成段。

熱鍋涼油，下干辣椒和花椒爆香，接著下薑片、蔥段和蒜末，爆出香味。倒入鴨肉煸炒，把鴨肉的油炒出，鴨肉皮炒金黃。把鴨肉轉入砂鍋里，加適量生抽和糖，攪拌均勻，再加清水沒過鴨肉。開大火加熱砂鍋，煮開後轉小火燉四十分鐘。四十分鐘後，鴨肉已經燉軟了，轉入炒鍋里，放入蓮藕片，翻炒均勻，中小火煮至湯汁收干即可。

第四種:蓮藕肉煲。

食材:五花肉500克、蓮藕300克、八角、桂皮、花椒粒、姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、鹽、植物油。

五花肉洗乾淨切成塊，冷水下鍋，開大火煮開，撈出鍋待用。生薑洗乾淨切成片，干辣椒漂洗乾淨切段，香蔥洗凈切成末。砂鍋底部鋪上蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、冰糖。

再鋪上五花肉塊，加清水沒過肉塊，淋入適量料酒和植物油，大火加熱至沸騰，加蓋，轉小火煲二十分鐘。二十分鐘後，蓮藕洗乾淨切成塊，放入砂鍋里，再加適量食鹽，蓋上蓋子，繼續燉二十五分鐘。燉好之後，撒上蔥花即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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