魷魚這樣做 鮮嫩爽脆停不了嘴

第一種:魷魚絲辣炒肉絲。

食材:干魷魚150克、豬瘦肉150克、生薑、料酒、黃豆醬、青椒、鹽、油。

干魷魚絲用清水泡發，再洗乾淨待用。豬瘦肉洗乾淨切成絲，青椒洗乾淨，去籽切成絲，生薑洗乾淨切成絲。瘦肉裝入一個乾淨的碗里，加入一大勺黃豆醬，攪拌勻，腌漬十五分鐘。

鍋內倒油，加熱，下腌漬好的瘦肉絲煸炒，瘦肉炒熟後盛出待用。用鍋里剩下的油將青椒絲和薑絲爆香，加少許食鹽，青椒炒斷生後，倒入魷魚絲，繼續煸炒。魷魚絲炒變彎曲後，淋入少許料酒，翻炒片刻，把炒好的瘦肉絲回鍋，翻炒均勻，加少許開水，把鍋里湯汁收干即可盛出鍋。

干魷魚絲是用鹽腌漬的，下鍋之前要用清水泡洗，可以去掉多餘的鹽分，下鍋炒的時候也不要再另外加鹽。

第二種:茄汁魷魚卷。

食材:新鮮魷魚500克、蔥、姜、番茄醬、白砂糖、青椒、紅椒、鹽。

把新鮮魷魚的表面的黑膜撕掉，再用清水洗乾淨，將魷魚的兩面都打上網格狀花刀，再切成小塊。鍋內加適量清水，開大火煮開，放入切好的魷魚塊，魷魚燙至變卷後立刻撈出鍋，濾干水分。青椒和紅椒洗乾淨，切成菱形塊。蔥姜洗乾淨都切成末。

炒鍋內倒油，開火燒熱，下蔥薑末爆出香味，加入適量番茄醬，煸炒片刻，再加入一勺白砂糖，炒勻後，倒入濾干水分的魷魚卷，翻炒均勻。然後加入切好的青紅椒和適量食鹽，將青紅椒炒斷生後即可出鍋。酸酸甜甜的魷魚卷，配上一瓶冰鎮啤酒，實在太美好了！

第三種:山藥炒魷魚。

食材:新鮮魷魚200克、山藥150克、泡發木耳40克、青椒、胡蘿蔔、姜、小蔥、鹽、油、胡椒粉、生抽。

山藥和胡蘿蔔削皮，洗乾淨滾刀切塊。青椒洗凈切成塊，木耳洗乾淨切成大塊，蔥洗乾淨切成末，生薑洗乾淨切成末。魷魚打上網格花刀，再分割成小塊。

鍋內加適量清水，大火燒開，加幾滴食用油和少許鹽，放入山藥塊和胡蘿蔔塊，燙熟後立刻撈出鍋。往開水鍋里加幾片生薑，將魷魚下鍋，燙至魷魚變卷立刻撈出，濾干水分。

另拿一口鍋，加適量食用油，燒熱，下生薑、小蔥和青椒爆出香味，放入魷魚卷，翻炒片刻。再放入已經燙熟的山藥、胡蘿蔔和木耳，翻炒均勻，加適量食鹽、生抽和胡椒粉，翻炒勻即可出鍋。

切好的山藥要立刻放入清水中浸泡，因為山藥很容易被氧化變黑。生抽不要放太多，否則會影響菜色，也可以不放生抽，因為魷魚本身就很鮮甜。出鍋前可以淋一些水澱粉勾芡，讓口感變得更加潤滑，也可以不加水澱粉，山藥本身就含有很多澱粉。

魷魚的脂肪含量雖說不高，但是膽固醇含量卻要比肥肉高，因此在吃的時候可以多搭配一些蔬菜食用，這樣吃起來更健康。肥胖人士要少吃魷魚或者不吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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