悠閑品茗/西北之行漫記：舌尖上的敦煌

最新 09-19

歡迎您薦稿並賜稿！

【作者簡介】：華書林。筆名悠閑品茗。上個世紀八十年代當過兵，開過車；九十年代步入新聞傳媒業，從事編輯記者工作。現離崗賦閑在家，喜歡喝茶看書聽音樂，偶爾會寫點文字打發時間。

西北之行漫記：舌尖上的敦煌

從柳園車站到敦煌市區的路上，張導以她本地人對自己家鄉的熟悉。詳細介紹了甘肅省的概括和敦煌歷史及風土人情。重點介紹了敦煌的飲食習慣及特色小吃。美食與旅遊是一對感情很好不可分割的兄弟！隨著她的深入介紹，我們已經對敦煌的美食開始垂涎欲滴，心動不如行動！我們放棄了二十元的團餐，每人交上一百元，體驗了一把"大漠風情宴"。

"大漠風情宴"的菜品很多。有雪山駝掌、清蒸紅宗魚、烤羊排、戈壁沙雞、泡油糕等，主食也是當地有名的驢肉黃面。

有沙漠的地方就有駱駝，駱駝有著"沙漠之舟"的美稱。駱駝的軀體高大，四肢細長，可以大步地前進，蹄大如盤，腳趾長著彈簧一般的肉墊，可以避免陷入沙中；眼瞼有兩重，睫毛很長，可以擋住沙塵，防止迷眼；鼻孔斜開，能自由開閉，防止灰塵進入，而且嗅覺細胞比較集中，不僅可以尋找食物，在乾旱的沙漠，對沒有味道的水源，在很遠的地方就能嗅到潮濕的感覺。除了有適於沙漠行走的特徵和尋找生命之源的本領，駱駝的駝峰能讓它在沙漠中走得更遠。駱駝有兩種，有一個駝峰的單峰駱駝和有兩個駝峰的雙峰駱駝。單峰駱駝比較高大，在沙漠中能走能跑，可以運貨，也能馱人。雙峰駱駝的四肢相對要粗短一些，更適合在沙礫和雪地上行走。駱駝即使在幾天不喝水的情況下，也不會有生命危險。駱駝的壽命大約三四十年，俗話說瘦死的駱駝比馬大，駱駝死後，肉像貓肉一樣有點酸，敦煌當地人不大食用。但是駝峰和駝掌卻是上好的美味。

印象中在戈壁沙漠乾旱少雨的地方，很難吃到魚。其實不然，敦煌有一道菜清蒸紅宗魚。據說紅宗魚是從朝鮮引進來的，對水質有嚴格的要求，祁連山的雪水適合紅宗魚，一直在此安家落戶了下來。

泡油糕外觀看起來跟耳朵眼兒炸糕很像，但是比耳朵眼兒還要好吃，鬆軟不粘牙，有紅糖芝麻花生等餡兒的。

驢肉黃面是敦煌的特色名吃，幾乎每一家餐館都有。黃面因色澤明亮金黃而得名，細如龍鬚，柔韌耐拉，口感勁道。敦煌的黃面好吃，主要在於香菇汁做得好。這香菇汁是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的哨子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點硬度，也有些嚼頭。湯汁澆在黃面上，散發著一股醇香肉膩和香菇甜味。

此外，敦煌靠近新疆，日照充足，盛產瓜果葡萄，李廣杏、鳴山大棗、哈密瓜、梨子、陽關葡萄等都香甜味美。我們這個時節來，正是瓜果飄香收穫的季節，盡量多多的品嘗，才不枉此行。