毛血旺起源於哪裡 你知道怎樣吃才正宗嗎

毛血旺是一道頗受歡迎的傳統菜，它是以鴨血作為主要食材，加上豆芽、豬肉、毛肚等其他的食材作為配菜。毛血旺的口味屬於麻辣，十分香濃，讓人吃完後回味無窮。很多人都想知道毛血旺是哪裡的菜，其實，毛血旺是起源於重慶的一道菜。如今，它仍然流行於重慶，併流傳到了西南的其他地區，現在依然有很多人都十分喜歡吃毛血旺。

毛血旺算得上是渝菜江湖菜的鼻祖之一，而且它也被列入了渝菜烹飪的標誌體系之中。據悉，這道菜是在上個世紀四十年代的時候誕生的，有一位姓王的屠夫每天都會把剩下的豬雜碎用低價賣出去。王屠夫的老婆覺得這樣很可惜，就用這些做雜碎湯來賣出去。偶然有一次，她把新鮮的豬血旺放進了鍋里，卻發現血旺越煮越嫩，至此毛血旺就出世了。

後來，毛血旺一般多用鴨血，但也有個別人家依然在用豬血。正宗的重慶毛血旺看上去是紅通通一片，吃起來是麻辣鮮嫩的。盆子里的紅油一定不會少於一半，因為如果紅油太少，會直接影響到食材的味道，而且也不好保溫。

吃毛血旺也是有一定講究的，如果你是吃毛血旺的「老手」，你一定會按照以下的順序來吃——先吃肉後吃白菜和粉絲。之所以有這樣的說法，是因為蔬菜的菜葉一般容易粘上很多的紅油，所以相比其他的吃起來更辣一點。從不太辣的先開始吃，循序漸進才是正確的吃法。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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