有誰使用過蟹八件來吃大閘蟹？不懂別說吃過

老吃貨袁枚原來就說過「美食不如美器」的話，而吃蟹用的蟹八件，絕對是一個典型。

用這幾樣工具，古時候的文人們把吃蟹徹底優雅成了「品蟹」，把蟹具做的越發精緻值得賞玩，寂寞的夜晚你可能會需要她！蟹的動作也進化的優雅溫柔。到明代的時候，就發展出了比較成套的「蟹八件」，最好此物的蘇州甚至再後來將這東西發展成了當地人嫁女的嫁妝之一，更奢華仔細的，遠不止8件，多的能到64件。

用蟹八件吃蟹是一個「境界」，標準時長大概兩個小時，而且吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一隻神似的螃蟹繼續趴在面前的白瓷碟上，這才是真正的完美。

前人還總結了吃蟹的順序，一隻蟹上來，要先吃蟹腳，再吃蟹螯，最後才吃蟹殼裡麵包著的蟹黃和蟹肉，這種吃法主要是為了保溫，螃蟹一冷腥氣，先趁熱把腳爪吃掉，身體有殼的保護，還不會就涼。

一、蟹八件詳解

武林中有七劍下天山的傳說，只要七劍一起出現在江湖，那就天下無敵了。同樣，在吃蟹的餐桌上，也有「八件下天山」的說法，只要湊齊了蟹八件，再難對付的螃蟹，也都一一拆解，吃個精光!吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。

1.蟹盆

可以用來盛放蟹蓋，也可以創新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。

2.剪刀

大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。

3.蟹針

剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用。同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉，以便食用。

4.長柄勺

作用自然不言而喻，啟開蟹後，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裡，那滋味，滿足至極。

5.腰圓錘

鎚子形態的東西自然用於敲打，拿起一隻蟹，在蟹背邊緣輕輕敲打，將蟹殼鬆掉，有利於掀開蟹蓋。如今的豪放派們，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了。

6.長柄斧

用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用鎚子擊打了多遍，很容易開啟。

7.蟹鉗

開啟蟹螯的最佳利器，堅硬的蟹螯放在鉗子中，輕輕用力，殼子便碎開，再用簽子剔出蟹螯中的肉。

8.剔凳

像是小砧板一樣的金色小凳子，可以將蟹放置其上，然後方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

有了蟹八件，下面就來看看如何實際運用，乾乾淨淨地吃完一隻大閘蟹吧!

第1步

用蟹剪從後到前將蟹腿剪下。注意應避開關節部分，而從關節稍微靠前一點的地方下剪。

第2步

用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗里，點姜醋食之。

第3步

對付兩隻大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最後能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內側將其剪開，挑出蟹肉即可。

第4步

用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打，將殼敲松。

第5步

以蟹針挑開已經敲松的蟹殼。經過敲打之後蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。

第6步

用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗里，就可以吃了。

這樣，一隻大閘蟹就吃的乾乾淨淨啦，吃完不要忘了把蟹殼拼成一隻完整的蟹哦!

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