貴族公爵排隊去吃「牢飯」？這家餐廳廚師曾殺人，服務員是投毒犯，卻折服了BBC
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最英國 | UK-News
責編 |
柚子姐
最近有一件怪事，大波高官、貴胄、名流，上趕著要去監獄吃「牢飯」……
不是監獄主題，而是實打實的監獄，餐廳就開在關押重刑犯的樓里。
而為客人做飯的，就是他們：殺人犯廚師，投毒犯服務生。
這裡是薩里郡的High Down監獄，關押著一千一百名囚犯，它是
英國囚犯再犯罪率最高的監獄：
「從這裡釋放的囚徒，70%會再次犯罪。因為社會不願意再接納他們，所以他們一般只有兩個選擇：死亡或者坐牢。」
直到這裡來了一位叫Alberto的人。他是8家餐廳的老闆。
在開了多家餐廳之後，他想要做些有意義的事，這件事一定比賺錢重要，那就是給人希望。
Alberto來這裡招聘，想要給他們帶來光明。
重新改造刑犯，把他們培訓成廚師，讓他們在回歸社會時能自給自足。
「我覺得洗心革面，就是一個絕望的囚犯，從這個餐館重獲希望。」於是他決定開
監獄餐廳。
「簡單的說，監獄餐廳就是讓你變成專業的廚師，讓你們入社會後找到一份新的工作，讓社會變得更好。」
聽到Alberto的想法，罪犯們都很開心，甚至表現得還很激動，他們在暗無天日的牢房裡歡呼。
但是，在監獄裡面做生意不是那麼容易的，光是政府批准就花了幾個月，遊說了N久之後Alberto才被告知：
「餐廳可以開，但如果這裡出現暴力事件，就得馬上關門。」
保證囚犯們的秩序，是開餐廳的最大阻礙！
畢竟請來的廚師和服務員都是罪犯，安全隱患很大，出現惡性事件就違反老闆的初衷了。
於是，Alberto在選擇餐廳員工的時候，有著非常嚴格的篩選制度——只有刑期剩下半年t到一年半、表現良好，而且能夠管理自己情緒的囚犯才能獲得申請資格，此外，他們還要通過極度嚴苛的面試。
每次他都會問同一個問題：
「為什麼想在監獄餐館工作？」
對於他們中的大多數來說，這是他們人生中第一次面試，緊張是在所難免。
Alberto會在對方回答的時候，從眼神、小動作等一些小細節判斷對方是否真誠。
然而，能到餐廳工作並不是永久的！
「你們只有一次機會，沒有任何犯錯的機會，這意味著如果不珍惜這份工作，就得離開。」
這世界上能改變你的，只有自己。
Alberto精心挑選了18個囚犯，一開始，他們每個人都信誓旦旦，準備洗心革面：
「我希望再也不要回到牢房裡來。」
「外面的工作很難找，現在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。」
「我想當一名專業的廚師，我要改變。」
他們來到餐廳，開始了嶄新的生活，不用每天拿著飯盆等獄警來送飯，而是親自動手，洗菜，包餃子、做料理......
「他們都得聽我的。」
Alberto調侃說自己是個獨裁者，
「我必須這麼做，這裡有18位囚犯，我不能讓這裡管理混亂。」
其實，每天和毒販子、殺人犯在一起工作，處境最危險的就是Alberto呀！
如果稍不小心，得罪了哪位重刑犯，他們隨時可以手起刀落，拿著菜刀捅向他。
然而，Alberto卻這樣說：
「他們的失敗，意味著我的失敗。我既然挑選了他們，首先得信任他們。」
為了讓囚犯員工們能夠儘快掌握本領，Alberto不僅花費了大把金錢，還對他們盡心盡責。
他請來倫敦最好的義大利廚師，對他們進行培訓和指導，每周還給他們發工資。
很多囚犯在之前根本沒接觸過做西餐，連菠菜和香菜都分不清，禮儀什麼的也是對牛彈琴，Alberto依然很耐心地教他們。
「可能我太天真了，想讓他們改過自新，其實沒那麼容易。」Livin就是例子。
他上班兒第一天表現的相當出色，「如果他一直表現這麼好的話，就能成為餐廳最好的服務生。」Alberto提到這就開心不已。
可是好景不長，才過了一周，Livin就因為破壞收銀系統，被開除了。Alberto對此感到非常沮喪。
更讓Alberto失望的是Dominica，他很有廚藝天分，面試時他說的「我想做一輩子廚師」讓Alberto決定把他留下來。
可他卻這樣回報老闆的：偷吃客人的食物，在更衣室吸煙，威脅要把一名廚房囚犯的脖子砍下來......
這一系列行為，讓Alberto徹底對他失去信心，把他也辭退了。
讓Alberto意想不到甚至有些難過的是，Dominica在被開除之後還表現的滿不在乎。
「我只能起引導作用，最終是否願意改過自新，關鍵還是在他們自己。」Alberto說。
「我成功了！」
毒販子變身米其林大廚，年薪1.9萬英鎊
但是，也有讓Alberto感到欣慰的人，比如說Roby。
「一開始這個小伙並不被大家看好，他口吃、反應還有點慢，剛來時候特別緊張，感覺自己什麼也做不好。」
Roby可以說是個沒有天分卻足夠努力的孩子，剛來的時候他拿盤子都顫抖，到後來能夠做出精緻的餐點，後來學會了三道拿手菜......
雖然Roby的進步很緩慢，但他非常勤奮認真：
「等到我出獄的時候，就能找到一個好姑娘了。我要用廚藝抓住她的胃，俘獲她的心。」
日復一日，不斷在提升廚藝，後來他也能夠獨當一面了。
當得知米其林餐廳大廚Giorgio說他們餐廳最近在招人時，Roby立刻毛遂自薦：「我想去試試看。
七周之後，我去找您可以嗎？」
「沒問題，我看好你。」大廚說。
七周之後，正是他出獄的時間，現在的Roby對自己的未來信心滿滿。
因為在獄中的良好表現，Roby有機會被保釋外出，他既緊張又興奮地跟著Alberto來到倫敦一家米其林餐廳，大廚Giorgio已經恭候多時。
「自由的空氣，真好。」Roby對著天空猛吸了一口，成敗就看今天了！
2小時之後……
短短兩個小時的面試，對於Roby來說，好像過了一個世紀，
「我終於成功了，Alberto，我能到米其林餐廳去上班了！」
他得到了一份年薪19,000英鎊的工作，於他而言，人生的寒冬已經過去。新的人生正在向他招手。
The Clink餐廳的出現，讓很多人重獲新生。
從前，很多囚犯，因為留下前科，即使出獄之後也只有兩個選擇——死亡或者坐牢。
但是現在，Alberto為他們提供機會改變命運，讓他們用自己的雙手重寫生活的續集，自力更生，回歸社會。
後來，餐廳發展的越來越好，犯人們把這裡當成自己的家，餐廳里的傢具，繪畫都是囚犯們的作品，就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻制上去的。
再後來，囚犯們還親手種植綠色蔬菜，有了自己的菜園，是不是覺得監獄也生機勃勃了呢！
「他們是兒子，父親，兄弟，就像你或我一樣 ，出獄之後他們也想有再來一次的機會。」
「暴力事件一出現，餐廳就得關門」這個Alberto最初擔心的事情從沒有發生過。
反而令人驚訝又欣喜的是自從開了Clink餐廳之後，High Down監獄的囚犯出獄後的二次犯罪率竟從70%降低到10%。
這家由罪犯運營的餐廳別具特色，很快名聲大噪，吸引了很多人的注意，包括一些大人物也紛紛跑來這裡嘗鮮，一探究竟。
但是，即使是公爵去Clink吃飯，也要先進監獄大門通過安檢，穿過一道鐵欄杆門、脫下外衣，交出手機，確保身上沒有攜帶尖利的物品......才能安心到大堂吃一頓「牢飯」。
這一傳奇故事，也吸引了媒體的目光，大家爭相報道，BBC還為他們專門拍攝了一部紀錄片，片名就叫做《監獄餐廳》。
如今，這家餐廳的生意紅紅火火，在英國已經連續開了4家分店，然而，每一家都有延續著一個共同特點——
設在監獄裡，每一家都非常受歡迎，還被旅行者評價為英國十佳餐廳之一。
當做飯的人用一顆浪子回頭之心烹煮食材，用一份尊重做佐料，哪怕餐廳設在監獄裡，也能用人間至味打動人心。
當他們滿懷憧憬地去做飯食，哪怕是一盤再普通不過的餃子，裡面會包裹的滿滿真誠，也會讓食客體會到希望的力量。
Alberto總會在腦海里回想那個畫面，那天的Roby。
他和Alberto並肩穿梭在倫敦繁忙的人群中，熨得筆挺的西裝，條紋線衫配白T，寸頭。3月的倫敦尚有冷風，但他步伐肯定，意氣風發，充滿希望的走向新的人生。
每個人都有改過自新的能力，而監獄裡的他們需要的就是一個機會，這個故事觸動了很多人內心的痛點。
為什麼要戴著有色眼鏡去看待那些犯過錯的人，他們也會改變，當機會到來時，他們會比常人更懂得珍惜。
Alberto是給予機會的人，他的成功不是開了多少家賺錢的餐廳，而是，拯救了多少本應枯萎的，靈魂。
這樣的人才可以稱之為偉大，
為
偉大的Alberto點贊！
如果是你，你願意去這個餐廳吃飯嗎？
如果偶然遇到邢犯，
你會以什麼態度相待？
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