關於「蕨菜致癌」不得不說的事，它竟然還很受外國人喜愛！

我們的先哲也剔除了很多的野生果子、植物是不能吃的，是有毒的，就像在野地生存也是要辨別野果子是不是能吃，如果誤食是會中毒的。而蕨菜就是一種在南方很受歡迎的野菜，在廣西、廣東，湖南、湖北等地都有分布，在北方河北、遼寧、吉林、內蒙古也有分布，而且還能出口到各國，可見產量豐富，受歡迎的程度之廣。

還有研究表明，在大量使用蕨粉的情況下，能夠減少移植肝癌細胞的增殖。也就是說，它雖然對這種瘤的發生可能有促進，對另一種癌卻可能有抑制作用。那麼，我們可不可以說它有抗癌作用呢?也不能。因為沒有人類研究證明它有這種效果，也沒有流行病學證據證明，成年累月地多吃蕨就能減少肝癌的發生危險。

蕨菜的做法很多，涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的一道美食，吃蕨菜對身體有什麼好處呢?下面我們就來了解蕨菜的功效與作用!

第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;

第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

蕨菜的營養價值

說起吃野菜，很多人應該對蕨菜情有獨鍾，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那麼蕨菜有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解!

首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養元素，比如胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。並且每100克蕨菜含有多種營養元素。

其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

但是既然已經查處是有致癌物質的，那麼平時還是要少吃，並且在吃之前用食鹽、草木灰、鹼水等對蕨菜進行處理，這樣可以大幅度的降低「原蕨苷」的含量。

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