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中秋節為什麼要吃月餅 冰皮月餅的做法及配方

中秋節為什麼要吃月餅

月餅是我國中秋佳節必備的美食,在我國有十分悠久的歷史,早在唐代時期就有了月餅,那時候月餅的名字還是胡餅,楊貴妃賞月時,看著明月叫出來月餅二字,也因此胡餅就改名為月餅,而中秋必吃月餅則是從明代開始流傳的。究竟中秋節為什麼要吃月餅?其實傳說和說法很多。

比如有傳說嫦娥被逼上月亮,和射日的后羿從此分開,之後就用月餅來表達相思之苦,也希望著有一天可以一家團圓,而人們也從此就也用吃月餅來表達自己對家人、家鄉的思念。還有人說元朝時期,朱元璋起義在八月十五這天勝利,成為了明朝第一位黃蒂,而之前會將在月餅裡面會夾著為大家傳遞消息的字條,大家為了紀念這一天就將月餅列為中秋節必吃的美食。

還有一個說法是在八月十五李世民為了慶祝多年的戰亂勝利舉國歡慶,這時有人獻上了包裝精美,口感香甜的月餅,李世民食用後倍感高興,從而這天也就有了吃月餅的習慣,不論中秋節吃月餅的原因是什麼?中秋節吃月餅都是表達了人們的對一家人團圓的渴望以及期盼。

吃月餅的禁忌

如今的月餅五花八門,有甜有咸,有蛋黃餡、水果餡、果仁餡等等,如果大家都想品嘗一下,那麼建議先吃鹹的月餅,再吃甜味的月餅,這樣可以更好的讓人感受到香甜味,不用擔心甜味會喧賓奪主。並且月餅一次不能吃太多,畢竟月餅是高熱量的食物,特別是有三高和糖尿病的人更需要當心,並且月餅油膩不容易消化,所以老人孩子也要少吃,大家吃月餅的時候可以一邊吃月餅,一邊品嘗各種花茶,那感覺真的是非常美妙。

如何挑選月餅

看:購買月餅首先就是看,看包裝上面有沒有明確的生產日期、保質期,廠家的詳細信息。看完包裝就來看看月餅的外觀,月餅餡有沒有露出來,月餅有沒有破裂,有無雜質?建議大家去正規的商場、超市購買,不要貪小便宜去購買三五產品。

嘗:觀察包裝和月餅之後,大家就可以開始品嘗一下了,好的月餅是沒有任何異味的,更不會有發霉焦糊的情況,優質的月餅不僅顏色均勻,而且口感綿軟美味。

聞:新鮮優質的月餅會有月餅獨有的香氣,而且裡面的餡料不同,散發出來的香氣也會不同,一旦聞出有任何霉味、異味都是不新鮮,劣質的月餅,千萬不要購買。

冰皮月餅的做法及配方 冰皮月餅怎麼做

1.先把45g糯米粉放入碗里,再倒入35g的粘米粉,以及20g的小麥澱粉,再準備另一個乾淨的碗

2.倒入一包純牛奶,放入糖粉,再倒入大豆油拌勻後一邊倒在步驟1的碗裡面,一邊攪拌均勻

3.之後過篩一下,醒30分鐘,再用保鮮膜包好,放在蒸鍋裡面蒸半小時,再攪拌一下晾晾後放進冰箱冷藏

4.冷藏好後取出分成均勻等分,再將紅芸豆餡也分成同樣的等分,記得餡料要少一些,否則會露陷

5.之後揉圓用手掌按壓扁,放入餡料,放在熟糯米粉裡面,包裹一層後拍去多餘的粉,再放入撒了糯米粉的模具裡面。

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