讓人胃口大開 這道菜吃起來又酸又香，非常下飯

酸酸的食物總是能讓人胃口大開，酸菜嫩滑牛肉中用到的酸菜就是開胃食物的代表，與嫩滑可口的牛肉炒在一起，讓這道菜吃起來又酸又香，非常下飯。

酸菜嫩滑牛肉的原料：

牛肉、酸菜、紅菜椒、薑片、大蒜

酸菜嫩滑牛肉的做法：

1、牛肉洗凈，橫著紋路切成片，再切成細絲。

2、將切好的牛肉絲裝入一個大碗中，加入清水，用筷子順一個方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進水，看起來滑溜，然後加入料酒、醬油、蚝油、薑片、色拉油、2干澱粉抓勻，腌制15分鐘。

3、將適量蚝油、干澱粉、醬油和白砂糖調成調味汁，備用。

4、紅菜椒洗凈，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破，剁成蒜蓉；酸菜切去葉子，只留葉桿，淘洗乾淨後瀝水，切成細絲，然後放入不放油的炒鍋里炒干水分後盛出。

5、炒鍋鍋里放入1湯匙油，中火加熱至7成熱時，下入腌好的牛肉絲滑炒。

6、待牛肉絲稍微變色後迅速盛出，備用。

7、鍋里留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香。

8、倒入酸菜炒勻。

9、下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下。

10、最後倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋。

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