煮生蚝最營養 食用要警惕

生蚝，被稱為「海里的牛奶」，營養豐富，是具有壯陽、補腎功效的。那麼，生蚝怎麼吃最有營養價值？

生蚝的吃法其實有很多，即可烹、煎、煮、炒，也可炸、烤、燒。其實最原汁原味的吃法是最有營養的，也就是煮。

但是生蚝最常見的吃法就是炭燒生蚝，不管你走在哪裡的小吃街，在海鮮小攤前面，都會發現炭燒生蚝的身影，其做法簡單，只需要將整個生蚝丟進炭火中，經過一陣猛烤，待生蚝的汁水香味飄出後，用大個的鐵鉗將其夾出，一刀搞定。烤蚝師傅熟練地用刀具將烤好的生蚝外殼劈開，即可以上盤食用。

不過，有部分仁認為生蚝最有營養的吃法是生吃。生吃雄體生蚝口感更加爽脆，雌體生蚝更加綿軟，這是熟食生蚝體會不到的舌尖快感。而且生吃生蚝做法也十分簡單，只需要將生蚝堅硬外殼劈開，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。在生吃生蚝的蘸料中的芥末成分即可去除生蚝的海腥味，也能對品食者的味覺帶來空前的挑戰，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經過幾秒後舒緩下來，當你張開嘴巴吐一口氣，那番感覺回味無窮。

但並不建議大家生吃生蚝，因為生的生蚝中含有很多寄生蟲，還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。

生蚝的食用注意事項

不管你是在吃生蚝，還是在吃鮑魚，在食用之前都要注意它們的食用注意事項。因為只有掌握了這些食用注意事項，才能吃得放心，吃得健康。

1、在吃街邊生蚝的時候，千萬不要貪吃，越吃越多，首先吃多了生蚝是不好，其次街邊的生蚝可能會不衛生，最后街邊的生蚝所用的油吃多也會危害你的身體健康；

2、生蚝不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蚝不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蚝一起吃；

3、不要用刀叉刺穿或破壞生蚝的肉質；

4、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；

5、不要把生蚝的汁液倒掉，因為精華全在裡面呢；

6、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；

7、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

8、蚝和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長發育期的青少年；

9、蚝和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蚝時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷；

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