咸陽這些特色小吃,你都吃過哪幾樣?
咸陽,是陝西省下轄地級市,中國著名古都之一,是中國甲級對外開放城市、國家級歷史文化名城、全國雙擁模範城、國家衛生城市、首屆中國魅力城市、中國地熱城、全國十佳宜居城市、首批中國優秀旅遊城市、全國精神文明創建工作先進市及中華養生文化名城。
特色美食有白吉餅、百里香、北韓大麻花、彬縣扯麵、彬縣酒棗、彬縣蕎麥涼粉、彬縣御面、插酥加雞蛋、餷酥、陳家醬汁肘子、粉蒸羊肉、鳳翔臘驢肉、干饃、疙瘩面等。
1秦鎮米皮
秦鎮米皮,是陝西西安戶縣的特色小吃之一,用當地出產的一種秈米製成,製作工序包括泡米、磨漿和蒸制。秦鎮米皮,分為米皮和麵皮兩大類,米皮是用大米磨漿蒸成,麵皮是用麥面洗漿蒸成。
2鍋盔
鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃,尤以乾州鍋盔(乾縣鍋盔)最為有名。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。
3三原蓼花糖
蓼花糖,樣子像鼓槌形,金黃色的表皮里有一層白芝麻,裡面是蜂窩狀糖心,吃起來瓤美味久,松、甜、酥、脆、香。風味獨特,成為陝西省傳統的名貴食品之一。蓼花糖,於明代已有生產。原名遼化糖,清代改為蓼花糖。
4三原泡油糕
泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的漢族傳統小吃,其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點「見風消」油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。
5餷酥
乾縣著名小吃,用馬油和面,包以冰糖,青紅絲、綿白糖作餡,入鍋油煎,餅即發起成泡,顏色金黃,香酥可口。據傳餷酥原為宮中食品,唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻,隨之流傳到民間。因馬油難得,故今多以大油代之。
6乾州豆腐腦
豆腐腦與豆腐是同一家族,但又有一定的區別,即豆腐是凝固體,豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝是,先將凈黃豆磨成豆瓣,去皮後放入清水中浸泡4個小時左右,到豆瓣膨漲成發白時撈出,倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿。
7油潑辣子
陝西關中八大怪,油潑辣子一道菜,醮饃拌菜調乾麵,嘴巴一抹嫽得太,在陝西,油潑辣子很受人們喜愛,岐山擀麵皮,鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子,油潑辣子也叫油辣子。它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻,然後用熟油潑入,再用農家醋一激,香味撲鼻。
8乾州挂面
乾州挂面也叫酸湯麵、酸湯挂面,看著細而白、吃著筋而光,並且耐存、耐煮,便於攜帶。不僅在乾縣境內,現已成為關中地區群眾日常食用和饋贈親友的一種佳品。
9油茶泡饃
油茶泡饃是陝西省銅川市耀州區常見的漢族傳統名吃,當地人常做早餐吃。食用時,將油茶切碎投入開水鍋內,放入鹽面後攪勻成糊狀。然後將饃(鍋盔、燒餅、蒸饃均可)在碗內掰成小塊,舀上煎開的油茶澆上兩、三遍,直到澆透。
10普集燒雞
普集燒雞為陝西省咸陽市久負盛名的漢族傳統名菜。始產於武功縣普集鎮。普集燒雞雞形完整、勻稱、飽滿,皮色新鮮,顏色醬紅,油光亮澤,肉嫩離骨,酥爛無渣,醇香可口。
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