一招讓你學會大廚的手藝，幾個熱菜，一鍋暖暖的雞湯，暖身又暖心

白露一過，秋涼明顯就來了。炒幾個熱菜，熬一鍋暖暖的雞湯，全家圍在一起吃，暖身又暖心~

宮保雞丁

原料：

雞胸脯肉500克、澱粉10克、蒜5克、蔥5克、香菜5克、花生100克、小紅辣椒適量、蛋清1個、姜3克、料酒0.2匙、花椒2克、大料2克、味精0.2匙、蚝油0.5匙、糖0.5匙、鹽1匙、一品鮮醬油1匙

做法：

1、準備新鮮的雞胸脯肉洗凈瀝干水份後切成小塊

2、放入一品鮮醬油、料酒、糖、蛋清、澱粉，調味料拌勻腌制半小時入味

3、蔥花和香菜切成碎末備用

4、蚝油、一品鮮醬油、糖、味精蔥花和香菜末、澱粉、水調勻

5、鍋中倒入適量底油，加入花生冷油加熱炒至花生米成金黃色即可撈出

6、腌制入味的雞肉丁倒入熱油中快速翻炒炒至雞肉變色即可盛出

7、蔥姜蒜切好備用

8、鍋中倒入底油加熱先放花椒大料熗香再放入蔥姜蒜末小紅辣椒爆香

9、放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒片刻

10、放入雞肉丁和花生米大火快速翻炒

11、將調好的料汁均勻的淋在上面使每一個小丁丁都能裹上料汁即可

12、美味可口的宮保雞丁起鍋入盤

茭白

茭白原產中國，目前世界上也只有中國和越南有成規模的種植。茭白古稱「菰」「雕胡」，種子可食用，稱為雕胡米。李白有詩曰「跪進雕胡飯，月光明素盤。」如果在營養生長階段，茭白感染了黑粉病菌，就不再開花結實，而莖部膨大，成為目前市場上的茭白。茭白口感柔而不韌，味道極鮮回甜，煮湯爆炒皆宜。

瘦肉炒茭白

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。還能解除酒毒，治酒醉不醒。

原料：

茭白300克、豬瘦肉150克、鹽2克、醬油1ml、油3ml、生粉1克

做法：

1、準備食材：茭白、豬瘦肉切薄片，放油、鹽、醬油、生粉腌制5分鐘；

2、茭白去殼，洗凈切條；

3、熱鍋放一點點油，爆炒六成熟起鍋；

4、大火爆炒豬瘦肉八成熟；

5、加入炒好的茭白；

6、放醬油、鹽、一點點的水翻炒收汁即可；

很多人不知道到底什麼是茭白，上張圖片立馬知道了

小提示：

1.茭白切絲或片都可以； 2.豬瘦肉放一點點生粉更順滑； 3.茭白水份相對比較少，可以加點點水。

烤雞肉丸

原料：

1小杯蔥花 、1個雞蛋、1茶匙薑末，1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油，蔥花、芝麻。秘制照燒醬，1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油，半湯匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙薑末

做法：

1、烤盤放上錫紙，烤箱預熱至 200?C。

2、將肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌勻。

3、滾成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分鐘。

4、照燒醬的材料放入鍋中燒 3-5 分鐘，不斷攪拌，直到湯汁變濃。

5、將烤好的肉丸放碗里，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻就OK了。

微波冬菇雞湯

原料：

雞中翅4隻、紅蘿蔔60克、鮮冬菇30克、萵筍90克、清水800毫升、鹽3克、料酒5克、胡椒粉0.5克、雞精1勺、姜2小塊、油1小勺

做法：

1、雞翅洗凈，放入清水中浸泡10分鐘。

2、把雞翅撈出，擦乾水分，在正反面各劃3刀。

3、將調料（鹽3克、料酒5克、姜2小塊、胡椒粉0.5克、雞精1勺、油1小勺）與雞翅拌均勻，腌制20分鐘。

4、把配菜洗凈，分別切塊。

5、先將萵筍紅蘿蔔碼入容器內，然後放入雞翅、冬菇片，姜塊。

6、倒入約800毫升清水，盡量浸過食材。

7、蓋上容器蓋，放入微波爐內選擇【變頻微波高火】加熱40分鐘。

8、或者直接選擇功能菜單【煲湯/粥】，啟動，微波爐智能烹飪。

小竅門：

配菜要切得厚點，以免被煮得過於熟爛。沒有鮮冬菇可以用干冬菇代替，泡冬菇的水不要倒掉，可以放入一同煮湯。

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